白蘿蔔豬頭肉湯，有什麽營養？

有好處啊。湯中有壹些含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤堿等都溶在湯裏；湯裏還有少量氨基酸，這些都是能使湯鮮美的東西，它們有刺激消化液分泌的作用，有助於營養物質的消化吸收，除此之外，湯裏還有少量的水溶性維生素及鉀鹽，而蛋白質的性質是遇熱凝固，絕大部分都在肉裏。

科學家研究證明：湯裏的蛋白質僅為肉內的7%。所以湯與肉各有千秋，不可偏廢，既要喝湯，也應吃肉 。