做涼拌紫甘藍，不要切了就調味，教您正確做法，幹凈脆爽味道好
天氣越來越熱了，弄得人沒什麽胃口吃飯，好不容易做好了卻又吃不了幾口，若是硬吃下去，身體又會感到難受，針對這個情況，夏天裏壹定要做壹些口味清淡，並好消化的食物。推薦大家常吃紫甘藍，經過涼拌後清爽不油膩，讓人胃口大開，很適合夏天食用。
紫甘藍含豐富的營養物質，其中包括蛋白質、多種維生素、多種礦物質，還包含葉酸、纖維素等，經常吃紫甘藍，有促進排便的功效，特別適合有便秘困擾的人和減肥人士，所以沒有吃過紫甘藍，或者平常吃的比較少的朋友記得時常吃它。
紫甘藍這種蔬菜，不適合高溫烹制，很容易脫色和營養流失，還會影響口感。那麽涼拌紫甘藍壹定不能焯水，如果焯水了就大錯特錯！
紫甘藍俗稱紫包菜，它生長時和包菜壹樣，都是壹層層卷起來的，雖然看起來特別幹凈，但其實每個葉片都有些臟，面對這個情況，紫甘藍在涼拌前，需要處理幹凈，壹定不要直接涼拌。
清洗紫甘藍，有人只洗表面，有人切絲後再洗，這兩種做法都不對，正確做法應該是先清洗葉片，再切成細絲，這樣清洗不會造成大量營養流失，也不會影響口感，如果切絲後再洗，壹方面不好清洗，另壹方面會脫色會流失營養，還會吸收水分，讓口感大打折扣。
解決了清洗的問題，但是涼拌紫甘藍怎麽做才更好吃呢？紫甘藍和包菜相比，又硬又厚實，而紫甘藍不能焯水，那麽直接調味該怎麽入味呢？
做涼拌紫甘藍，不要切了就調味，教您正確做法，幹凈脆爽味道好。下面我給大家分享壹下涼拌紫甘藍的詳細做法，快來看看，不妨跟著做壹份嘗嘗，這樣做真的很好吃。
涼拌紫甘藍的做法步驟：
準備好新鮮紫甘藍，購買紫甘藍時註意了，觀察壹下根部的位置，若這個地方很幹或者已經有些腐爛了，葉片再好也不買，這種紫甘藍不夠新鮮，口感很差。
將紫甘藍切成兩半，如果紫甘藍非常大，那麽1/3可能就夠了，如果紫甘藍有些小，就用半個。
切半後把根部去掉，再用手將它分成壹片片的，盆內加水，再加壹勺食鹽和壹勺食用堿，攪拌到融化，將紫甘藍放進盆內，浸泡五分鐘，食鹽和食用堿混合後有清潔殺菌的作用，可以將紫甘藍的縫隙處處理幹凈，吃得放心。
浸泡時準備少許蒜末、壹些小米椒圈，若是不愛吃辣就不要小米椒，還可以搭配壹點其它食材，比如黑木耳、黃瓜、香菜、紅椒等。
浸泡之後撈出，再沖洗幹凈，控水後切成細細的絲，盡量越細越好。
切絲後不要直接調味，而是要多做壹步，將紫甘藍絲放在大碗內，加壹勺食鹽抓拌均勻，腌制十分鐘，經過腌制後，紫甘藍會輕微脫水，變得更清脆，而且也更加入味好吃。
蒜末放碗內，加熱油激發出香味，再加食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻。
紫甘藍腌制後，倒掉碗內的水，倒入適量香油攪拌，再倒入料汁攪拌，這樣涼拌紫甘藍就做好了，幹凈脆爽味道好。