如何把壹條很小的魚做的很好吃？
配料:黃魚
配料:料酒、精鹽、姜、蔥。
方法:
1.將洋蔥和姜切絲。
2.將魚洗凈，去內臟，兩邊斜著砍幾刀。
3.將洗凈的魚塗上料酒和精鹽，將蔥絲和姜絲放入魚腹，放入盤中，撒上蔥絲和姜絲，入籠蒸8 ~ 10分鐘。
功效:補充蛋白質和微量元素。
紅燒黃魚
原料:黃花魚1000克、豬肥瘦肉100克、青蒜青菜10克、鮮姜10克、蔥15克、紹興酒20克、醋15克、醬油10克、香油65438。
練習:
1.將活黃花魚刮去魚鱗，去除內臟和鰓，洗凈。將魚身向兩邊斜切。
刀，用精鹽腌制。
2、豬肥肉和瘦肉切絲，青菜切段。
3.炒鍋加入花生油，中火加熱至六成(約150℃)，放入蔥姜片翻炒幾下，倒入肉絲至血斷絕，加入紹興酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽，將魚放入炒鍋內小火煮20分鐘，撒上青菜、大蒜，撒上香油。
特點:魚肉軟嫩，爛而不渾，湯汁醇厚。
幹烤黃花魚
配料:黃花魚。
材料:少許芥末，肥瘦肉，幹辣椒。
調料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油。
練習:
1.將魚清洗幹凈，在魚的兩邊放上花刀，將食材切成刀狀。
2.勺子加油到八成熟時，用少許醬油將魚腌好，放入油中炸至金黃色。勺子裏放油，放入蔥、姜和配料，翻炒，放入調料和湯，把魚放在勺子裏煨壹下，挑出蔥、姜、辣椒，淋上花椒油。
特點:棗紅色，微辣。
釀黃魚
原料:黃花魚豬肉100克。
調料:油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油。
練習:
1，黃花魚挑出大刺，洗凈肉泥加調味料調好味，放入魚肚。
2.將魚放入盤中，鍋中加入料酒、蔥、姜、蒜，熬湯調味，勾芡，將油澆在魚上。
特點:鮮嫩。
烤黃魚
配料:黃魚、蒜瓣、醬油、鹽、玉米粉。
練習:
1.先給黃魚洗個澡。
2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點鹽花，倒點醬油，再抹壹遍生粉。
3.把黃花魚放在盤子裏，不用保鮮膜，把魚裸露出來，調整微波烘烤的功能，根據妳對魚的硬度的喜好來掌握時間。
紅燒黃魚
它的菜系是浙菜。
原料:黃魚2條、1片姜(切片)、1/4茶匙鹽、油3湯匙、香菜少許調料:1湯匙酒、3湯匙生抽、3湯匙水。壹點胡椒粉。
制作過程(1)黃花魚宰殺後洗凈，擦幹水分，加鹽略腌。
(2)將沙金油燒熱，爆香姜片，待用，瀝幹入黃花魚，中火煎至兩面焦黃。(3)當魚徹底油炸後，加入調料，蓋上蓋子煮至魚入味，然後將汁液加入盤中，並用蕪菁裝飾。
鹽炸黃魚
1)將買來的小魚解凍，去除魚鱗和內臟，清洗幹凈。在魚的兩面撒上薄薄的壹層鹽和胡椒粉，腌制片刻，用紙巾擦幹水分。然後在魚的兩面撒壹層薄薄的粉。
2)鍋加熱，放少許油，關小火。把小魚放進去。
3)蓋上鍋蓋，底部煎至漂亮的金黃色時，用鏟子和筷子翻過來，煎另壹面，裝盤。吃的時候可以擠點檸檬汁，但是豬喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什麽的。
註意:
1)黃魚，分為大黃魚和小黃魚，小黃魚的肉質更細膩鮮美。
2)魚類富含蛋白質，尤其是小黃魚，蛋白質含量高，營養價值好。
3)買魚的時候要多註意。據說有些魚販會在小魚身上塗黃色顏料。妳可以用白紙擦拭它們。如果紙變黃了，那是因為顏料的緣故。
4)炸魚前，我懶得用紙巾擦幹也沒什麽。我也經常偷懶。我的感覺是，不把水擦幹，會粘更多的面粉，炸好的面粉層會稍微厚壹點。
5)煎的時候火不要太大，以免外焦裏嫩。如果我煮的很多，我就懶得壹鍋壹鍋的煎了，所以我就把每條魚稍微煎壹下，然後放在烤盤裏，放在預熱到華氏375度的烤箱裏烤15分鐘左右，就和它壹樣好吃。如果不先油炸直接烤，魚皮會粘在烤盤或錫紙上，不建議偷吃。
幹黃魚2006-08-28 12:28配料:黃魚壹斤(5元/斤)
配料:蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉。
做法:1，將魚煎兩次至微黃，出鍋。
2.將蔥、姜、蒜切片，放入飯碗中。將5元料酒、5元醬油、適量鹽、壹茶匙糖(可根據口味增減)放入碗中拌勻。加水到9分盛碗(吃飯用的飯碗)
3.刷鍋，點燃，放少許油，油熱後放入適量花椒，入味後將煎好的魚放入鍋中，將碗中的調料加入鍋中，中火蓋鍋5分鐘。
註意:煎魚時，鍋要熱(最好等空鍋開始冒煙)，然後瀝油，油加熱8分鐘。煎的時候不要翻，煎的時候翻。