如何獲得生牡蠣肉
牡蠣蒸熟後，外殼微微裂開壹條縫。當妳用手掰開它時，外殼會很容易打開。然後用小勺或者直接從外層牡蠣肉丁的底部推入，壹個完整飽滿的浸過汁的牡蠣肉就會被輕輕取出。
蒸的做法:
1，高壓鍋加少量水，不要超過1 cm，然後加鍋圈；
2.將洗好的生蠔壹只壹只的放在鍋圈上；
3.蓋上鍋蓋，開始蒸；
4.排氣閥壹往外沖就關火；
5、然後用手輕輕將排氣閥向上擡起壹點點進行排氣；
6、鍋內氣體全部耗盡，開鍋放盤即可。
提示:
1，鍋底的水量是掌握溫度的關鍵。可以根據每次蒸牡蠣的數量自行控制。牡蠣數量少，水就少。反之，會適量添加。
2.不要把洗好的海蜇倒進鍋裏，因為鍋裏的積水會改變原本適宜的水位，導致蒸的時間過長；
3.牡蠣有兩個殼，壹個小而扁，壹個大而鼓，殼的表面凹凸不平。將生蠔放在鍋圈上，蒸熟後取出時，盡量保持生蠔大而凸的面朝下，小而平的面朝上，盡可能保持湯汁不流失；
4.熄火後，人工擡起排氣閥排氣時註意安全，盡量來壹點點。不要表現得太過火。