蝦餃除了火鍋還能怎麽做？
又名水晶蝦餃，是早茶中的“頂點”，必有淵源。這種水晶皮是用澱粉(也叫成粉)面團做成的，中間夾著新鮮的蝦仁和豬肉，包成餃子，蒸熟。它的皮薄、軟、白、晶瑩，餃子裏的餡隱約可見；咬壹口劉孜油，整個大蝦味道濃郁鮮美；而且造型精致玲瓏，讓人愛不釋手。因此成為廣東早茶中的傳統佳品。很多人喝茶都帶著壹籠蝦餃。
這家廣式茶樓的超人氣點心，潔白如雪，薄如紙，還有淡淡的粉蝦誘惑。魅力真是不可抗拒。如果能自己做，味道會不會更好？壹直在打算，但是總買不到粉，就滯留在那裏，心裏卻總是癢癢的。終於，這次逛超市的時候，看到了。它躺在調料架上，澱粉，商品名稱是:小麥澱粉(成粉)。難怪，我以前都是在面粉類找的。
天啊，找地方找鐵鞋真是浪費時間。趕緊去買，自己準備蝦餃。
材料:蝦300克、肉餡80克、竹筍80克、鹽、姜、胡椒粉、味精等調料。
方法/步驟
11.竹筍切片，用開水焯壹下；2.將焯水冷卻後的竹筍切成小丁；3.放在肉餡裏；4.加入鹽、胡椒粉、姜末、料酒等調料拌勻；
25.鮮蝦去皮後，用牙簽挑出蝦線，切成兩段；6.將用少量鹽腌制的蝦放入剛拌好的肉餡中，攪拌均勻；7.
將沸水倒入表面，同時加水攪拌；8.用手攪拌均勻後，蓋上保鮮膜十分鐘；
39.準備蒸鍋，放上胡蘿蔔片；10.將烤好的面團碾碎成大小相同的面團；11.壓制成圓形件；12.中間放上剛做好的蝦餡；
413包餃子形；14.放在蒸鍋裏的胡蘿蔔片上；15.鍋裏的水燒開，蒸七分鐘；16.廣式蝦餃做好了。趁熱吃吧。
1.竹筍要先焯水，再切成小丁，冷卻後加入肉中；鮮蝦加適量肉餡，口感更佳；
2.調料不要加太多，以加鹽為主，再加入姜末和料酒去腥，可以突出鮮蝦的鮮美；蝦可以用鹽調味；
3.煮好的面條應該和開水混合在壹起。如果太熱，先用筷子攪拌。壹次不要加太多水，然後用手補。
4.啟動包時，應快速移動以避開幹燥的表面；
5.放在胡蘿蔔上，大火燒開後蒸七分鐘。如果沒有胡蘿蔔底，用油刷鍋。