餃子蒸韭菜餡用冷水還是熱水？

九菜餃子需要用熱水蒸。

壹般情況下，用開水蒸九盤餃子，味道會更通透。蒸壹個九菜餃子需要多長時間？壹般需要15分鐘，但如果是冷凍九盤餃子，時間會稍微長壹點。

具體步驟:

主料:九個菜，雞蛋，鹽，食用油，料酒。

具體生產步驟:

1，我們先挑好準備好的食材，把九個菜的老葉爛葉去掉，然後清洗幹凈，甩幹水分，再放入鍋中稍微控水備用。

2.然後我們把準備好的雞蛋打到碗裏，用筷子打散，加入少量料酒，加壹些涼開水，攪拌均勻備用。

3.鍋內加油，油熱後倒入打好的蛋液，然後小火慢煎並用筷子快速打散，使蛋液熟透，筷子打散後取出晾幹備用。

4.九道菜晾幹後，切成小粒，切得越小越好，剁碎後放入盆中，倒入適量熟油攪拌均勻備用。

5.將炒雞蛋倒入攪拌好的九個菜裏，用筷子攪拌均勻，然後加入少量鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量蝦皮，攪拌均勻備用，這樣雞蛋餡就做好了。不要放其他調料，比如十三香，蔥，姜，蒜，因為這樣容易掩蓋九個菜的鮮味。

6.我們會把九道菜的餡包在餃子裏，然後在鍋裏加入適量的水。水燒開後，將餃子放入鍋中蒸熟。