路邊攤炸涼粉的正宗步驟怎麽吃?
材料:
瘦肉、料酒、鹽、醬油、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。
步驟:
1,瘦肉切絲,料酒少許,鹽,醬油,生粉腌制幾分鐘。
2、涼粉切成小方塊,韭菜切段。
3、肉絲出油變色立即撈出。
4、鍋中放油,大火,倒入涼粉翻炒,放點生抽,翻炒至涼粉表面發粘,然後倒入韭菜、姜末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘,撒少許鹽,雞精出鍋。
我想以後會是我的拿手好菜,不知道比涼皮好吃多少。
提示:
1,多放點油,滑出來的肉絲很好吃,當然不可能用光這麽多油,剩下的油可以做其他用途。
2、炒涼粉的時候,火不要太急,因為河粉是澱粉做的,容易糊鍋。
3.把韭菜炒幾下。時間長了,韭菜會被炒,味道不好。