黃鱔的家常做法有哪些，應該怎麽做？
豉椒炒鱔片
材料：鱔魚適量，紅椒適量，色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，姜適量，蒜適量，生抽適量，豆豉適量，胡椒粉適量，江米酒適量，芝麻油少許。1.將黃鱔宰殺後去骨（買時可叫老板幫忙處理好），切成小段，用沸水燙泡片刻撈起，將黏在表面的白膜輕輕刮去，瀝幹2.紅椒洗凈切片，也可加青椒，賣相更漂亮3.鍋內加適量油燒熱，爆香蒜頭、豆豉、姜片、紅椒，下鱔片，濺少許米酒，大火猛炒至熟，加適量鹽、生抽、雞精、胡椒粉調味，勾薄芡，淋上麻油，裝碟上桌即可
口味鱔片
材料：鱔魚150g，姜10g，紅椒1個，花生油30g，食鹽10g，味精8g，老抽10g，白糖3g，生粉20g，芝麻油5g，清湯50g，胡椒粉少許，黃酒10g。1.黃鱔洗凈切片，生姜、蔥、紅椒切片。2.燒鍋下油，放入姜片、鱔片攢酒，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王用小火燒。3.待燒至入味，撒入胡椒粉，熟透時用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
雙色豉椒溜鱔片
材料：鱔魚1條，尖椒1個，紅尖椒1個，芹菜1根，醬油2大勺，姜3片，蒜3瓣，豆豉1大勺，橄欖油2茶匙。1.黃鱔洗凈、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片2.鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱後，放入姜、蒜爆香3.放入鱔段煸炒4.炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜5.翻炒1分鐘，加入醬油6.加入豆豉，炒勻即可。
臺山黃鱔飯
材料：鱔魚500克。大米2大杯，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小蔥2根，黑胡椒1/4小匙。1.買回來的活鱔，先用清水靜養半天，讓其吐凈泥沙2.冷水入鍋，放入活鱔3.加蓋將水煮至開，將鱔魚燙死，（如鍋蓋不重，要用手按壓，以免鱔魚跳出鍋外）4.煮至鱔魚不動即可，不必久煮。用涼水將鱔魚表面粘膜沖洗凈5.用手將鱔魚肉，骨，血，腸撕開。並將分開的腸棄掉6.將鱔肉，鱔血切成長段備用。