看菜譜能學會做菜嗎？

選擇妳學會制作的品種。

現在市場上有很多烹飪書籍和期刊。新手要量力而行，最好是做法簡單，原料成本低的試出來(哪怕浪費)。當妳有了壹些經驗，妳應該做壹些稍微復雜的菜。不要忽視主客觀條件，學會哪壹個美，哪壹個美。那往往會讓妳因為失敗而氣餒，最終導致妳認為自己沒有做飯的天賦。

無論妳學什麽，只有遵循先易後難、由淺入深、循序漸進的原則，妳才能成功。

二、缺少食材和調料怎麽辦？

有人說，菜單上列出的食材和調料，家裏很難準備，甚至根本買不到。這是學習烹飪時常見的問題。新手可能覺得食材不壹樣就做不出好吃的菜。其實他們只要了解食材和調味品的作用，就能解決。

比如炒豬裏脊肉丁，它的標準是:主料豬裏脊肉丁潔白如玉，配料豌豆碧綠如玉，主輔料相映成趣，清爽悅目。如果只是單個切塊的裏脊，可能就顯得太簡單了。配料的作用是豐富色彩，調節口味，搭配營養。

裏脊肉沒有季節之分，新鮮豌豆也不是總能買到。雖然現在超市比較方便，但也有找不到的時候。找不到豆豆怎麽辦？這時候就需要動動腦筋了。我們可以用黃瓜和青椒代替嗎？它們也是綠色的，也可以起到襯托顏色的作用，也可以切丁當配菜。

同樣，如果明確了各種調料的作用，在家庭沒有的情況下，可以用其他調料代替。