做姜撞奶必須用水牛奶?

雙皮奶　　　雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難。　　原料：壹大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會更香純）　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起壹層皺皺的奶皮。　　2) 拿壹個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)　3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。　　4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。　　第壹層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，壹樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆壹起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。　　秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好 新鮮的生姜 牛奶a,lc/b5v w?GA0　　其實傳統來說，姜撞奶需要用水牛奶制作，不過壹般的純牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特濃牛奶。 tx們要看清楚生產日期哦~~三聚氰胺的陰影還在~~囧~~　　　做法：生姜洗幹凈去掉皮，可以用榨汁機，榨汁器把姜汁榨出來備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然後用勺子把姜汁積壓出來。　　壹人分量——壹碗牛奶，1－2個勺子的姜汁，主要看妳能不能吃辣　　如果姜汁比較濃，1個勺子就搞定了。　　牛奶需要加熱，這個時候加上糖，調配到妳喜歡的甜度，熱了以後熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70－80度，其實這個容易掌握，妳嘗壹口牛奶，大概是中溫左右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計測試吧。　　　　好了，現在開始姜撞奶了，有幾個需要註意————　不能拿姜汁倒入牛奶裏面，必須是牛奶倒入姜汁，其實不能說是　倒入，應該是沖入姜汁裏面，要壹氣呵成，不能斷斷續續，要沖就壹次沖進去，不然不能凝結。最好沖的時候有力度壹點。　　　　所謂的姜撞奶就是這樣了。　　　　當牛奶倒入姜汁以後，別動，安靜等待牛奶凝結，如果姜汁好的話　　5分鐘內就會凝結，我今天做的就是五分鐘內搞定了：）　　　　壹般等候5－15分鐘，牛奶就會凝固，好像比布丁稀壹點的狀態。　　就可以拿勺子挖來吃了，妳可以拿湯匙放在上面~能承得住湯匙就ok了~　　這個是壹個很適合冬天吃的甜品