烤蛋撻的溫度忽高忽低。
烤箱200度預熱10分鐘，然後將蛋撻放入烤箱中層，200度火200度烤10分鐘，然後調火到180度下火到180度，繼續烤10分鐘。不要過了期限就馬上開烤箱，讓蛋撻在烤箱裏再用余熱烤五分鐘。
烤箱註意事項:
1.第壹次使用電烤箱時註意清潔。用幹凈的濕布擦拭烤箱內外，去除壹些灰塵。然後可以在空烤箱裏高溫烤壹會，有時候可能會出現白煙，這是正常的。烘烤後註意通風散熱。
2.清洗後就可以正常使用電烤箱了。烘焙任何食物之前，都需要預熱到規定的溫度，以滿足食譜中的烘焙時間。預熱烤箱大約需要10分鐘。如果烤箱預熱時間過長，也可能影響烤箱的使用壽命。
3.小心烤箱被加熱，以免燒焦。除了裏面溫度高，外殼和玻璃門也很燙，開或關爐門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱中取出時，請務必使用把手。禁止用手直接觸摸烤盤或烘烤的食物。不要觸摸加熱器或爐腔的其他部分，以免燙傷。
4.用烤箱的時候，要先調好溫度。烤箱使用時，應先調好溫度，再順時針轉動時間旋鈕(切勿逆時針轉動)。此時電源指示燈亮，證明烤箱處於工作狀態。在使用過程中，如果我們設定烘烤食物的時間為30分鐘，但通過觀察食物會在20分鐘內熟，那麽此時不要逆時針轉動時間旋鈕，請將三個旋鈕中間的火位調到off，這樣可以延長機器的使用壽命。這和微波爐的用法不同，可以反過來。
5、每次使用後，應冷卻後清洗幹凈。需要註意的是，清理箱門和爐腔外殼時，要用幹布擦拭，不能用水清洗。如果有難以去除的汙垢，可以用清潔劑輕輕擦掉。電烤箱的其他配件，如烤盤、烤網等，都可以用水洗。
6.烤箱必須放在通風的地方。不要靠墻壁太近，以利於散熱。而且烤箱最好不要放在水源附近，因為烤箱工作時整體溫度很高，碰到水就會造成溫差。
7.烤箱工作時，如果發現烤箱玻璃門有裂痕，請立即停止使用。