雜色的玉米有什麽營養價值

玉米是世界三大糧食作物之壹，是世界上公認的黃金食品。原產於南美洲的秘魯。早在七千多年前就有種植，是當地印第安人唯壹的糧食作物，被視為“玉蜀黍女神“的賜物。1942年，哥倫布發現新大陸後，將玉米視為神品，稱作“印第安種子“，傳插世界各地。玉米傳入我國約在16世紀，當時外國人朝見中國皇帝，把玉米果穗作為貢品，國人視為“禦麥“。因玉米成熟快，產量高，耐寒能力強，且極具營養價值，所以很快成為世界性的糧食作物。尤其近壹個世紀，隨著食品科技的發展，以及人們對健康與飲食認識化不斷提高，對玉米營養方面的意義愈加重視。美國食品協會將玉米譽為“皇冠上的珍珠“；日本將玉米視為“國寶“；中國著名營養學家於若木直言；“玉米是長壽食品，完全具有當主食的資格“；世界衛生組織（WHO）也將玉米巧稱為人類膳食結構的平衡大使。

生吃可以充饑地球為人類生存提供的三大主糧谷物：玉米、小麥、水稻中玉米豐富的營養成份是水稻、小麥無法比擬的。詳見世界衛生組織（WHO）三大谷物營養成份表：

每100g

名稱 蛋白 膳食纖維 胡蘿蔔素 維A 維B 維B2 維E 硒 鐵 鈣 賴氨酸

玉米 8.7g 6.4g 100ug 17mg 0.38mg 0.13mg 1.59mg 3.52ug 3.2mg 34mg 296mg

稻米 7.4g 0.7g 0.11mg 0.05mg - 2.32ug 2.3mg 13mg -

小麥 11.2g 2.1g - - 0.28mg 0.08mg - 3.1ug 2.5mg 20mg -