福建蝦面家常做法，正宗福建蝦面怎麽做

材料

新鮮面條 180克,帶殼蝦子 200克,鵪鶉蛋 50克,空心菜 50克,豆芽菜120克,蒜頭 20克,姜 5克,辣椒1根 5克,蔥花和香菜少許,蝦頭和蝦殼數個,豬骨頭 150克,水 800CC

做法

1、蝦子洗凈挑去腸泥，燒滾壹小鍋水川燙豬骨，再以清水沖凈骨頭雜質。

2、蒜頭和姜切片.辣椒去籽.空心菜洗凈切段.豆芽菜洗凈備用。

3、炒菜鍋裏放壹大匙油小火爆香蒜片和姜片，飄出蒜香後放蝦子，改中火炒熟。

4、挑出蝦子放涼.剝下來的蝦頭語蝦殼再放回炒菜鍋裏，並放入清水語處理好的豬骨，蓋上鍋蓋(留壹小縫)，以中小火熬30分鐘。

5、使用濾網篩去豬骨和蝦殼等等，就能得到美味蝦湯，在放回爐子上，以小火保持煮滾狀態。

6、燒開壹鍋水將面條煮到八分熟，撈起，改放到高湯裏去煮，讓面條吸收蝦湯得鮮美，若湯汁不足，請補些清水燒開，以鹽巴調味。

7、利用煮面水分別快速燙過豆芽燦和空心菜與鵪鶉蛋，再放入面湯，最後灑些辣椒末.蔥花及香菜救完成拉。