長治黃蒸制的實踐

配料和材料

黃色小麥

麥片

紅豆醬

精制糖

工作方法

1.將黃小麥和玉米粉按照1.5:1的比例放入盆中，根據個人口味加入適量的糖，攪拌均勻；

2.妳必須用開水攪拌面團。可以用筷子攪拌成塊狀，將面團稍微冷卻，然後將面團做成光滑的面團。和好之後，蓋上盆，讓它煨兩個小時。

3.面團做好後，用手將面團揉成球狀，然後做成空心的蒸玉米頭形狀，將紅豆餡放入袋中，用手折疊成蝴蝶結狀輕輕拍平壹點，將蒸黃的直接放入蒸鍋；

4.蒸鍋滿後，蒸半小時；

蒸好後不要急著出鍋，壹定要等蒸汽散去後再蒸黃。我喜歡吃沒有餡的，就隨便捏了幾個小球，呵呵。

小貼士黃麥:小米剝皮磨出來的面粉俗稱軟米粉，壹般在賣五谷雜糧的地方都有賣。

壹定要買細玉米粉，粗玉米粉做的餅會影響口感。

蒸不需要酵母粉。

因為黃麥本身比較粘，揉好後要直接放入蒸籠，不然到處都是汙漬，形狀就沒了。

不用擔心吃蒸黃。吃蒸黃也很有學問。妳需要仔細地啜飲，慢慢地咽下去。不要像吃饅頭壹樣大口大口地吃，否則會被粘在嘴唇和牙齒上的黏糊糊的蒸黃的皮燙傷跳來跳去。這很傷人。

“黃蒸”不僅好吃，還烤得鮮嫩嫩的，別有風味，讓人更想吃。