誰知道炸雞粉怎麽做的賜教感謝
炸雞粉介紹
故名思意，為炸雞專用粉，可以迅速給炸出的雞翅上味。炸出的雞肉吃起口感香脆，外焦裏嫩。炸雞的方法：1、將雞腿或雞翅完全解凍，最好是買新鮮的，放清水裏沖泡30分鐘，水龍頭開小壹點就可以了。撈出放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒 ：大蒜粉 ：吉獅粉 ：黑胡椒粉 ：清水 ：鹽 ：斧頭食粉 ：雞精 ：味精=100g:10g:5g:5g:5g:5g:20g:3g:3g:5g:3g），正常腌漬4-5小時左右，腌料、大蒜粉是味好美牌的，其他的也可以，不過味道差些2、裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1、
註意：
1、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝幹，否則裹粉不易均勻。
2、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同壹方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的幹粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹壹次粉） 4）拎起瀝幹水份，再放入幹粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(5成左右)，炸5-8分鐘，炸至色澤淡金黃並浮於油面時撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。