是先把鴨子焯水還是先放姜片？

如何在家燉鴨肉；

備用食材:鴨子700g，米酒2勺，醬油2勺，1勺醋，醬油半勺，姜5片，蒜5瓣；

制作流程:第壹步，將鴨肉剁碎，放入不含鴨肉的清水中浸泡1小時，鴨肉用流動水沖洗幹凈，放入鍋中，加入2片生姜和清水；

第二步，加入少許料酒，焯水，鍋燒開後撈出，用溫水沖洗幹凈，控水，炒鍋加入食用油，放入鴨肉，小火煸炒片刻，瀝幹水分；

第三步，加入幾片姜和蒜瓣，炒至鴨肉金黃，煮2勺米酒，快速翻炒，加入少許冰糖快速翻炒，融化冰糖；

第四步，鴨肉上色後，加入生抽和少許生抽，快速翻炒均勻，煮壹勺香醋，加入不含鴨肉的熱水，放入壹個八角，加入壹些白胡椒粉煮開；

第五步，轉小火燉。30多分鐘，鴨肉就軟爛了。轉大火收汁勾芡。關火，出鍋。撒上蔥花裝飾。

邊肖總結:在冬天，我們應該多吃肉。我家會選擇各種肉類壹起吃，營養不會太單壹。鴨肉營養價值豐富，適當食用可以養胃。鴨肉也可以經過很多烹飪，比如啤酒鴨、土豆燉鴨、蘿蔔燉鴨等。平時喜歡吃鴨肉的朋友也不用壹直去飯店，在家簡單做壹下就可以和大家分享了。這個家常菜燉鴨很適合新手，已經掌握了。

烹飪技巧:

1，先燉鴨？做錯了，也難怪魚腥味不好吃。正確的做法是將鴨子放入水中浸泡1小時左右，中間記得更換浸泡過的血水，這樣可以很大程度上去除鴨子的腥味，燉出來的味道特別好。

2、鴨肉焯水記得用冷水把肥油逼出來，吃著更爽口，鴨肉不要直接用水燉，先用油煸炒，燉出來的鴨肉口感更好，蒜和姜片缺壹不可，可以幫助去除腥味，提升整體口感。沒有黃酒可以用白酒、料酒等代替。

3、冰糖可以助色，但是註意不要炒，不然會很苦。鴨肉很好煮，壹般要煮半個多小時。最後，果汁不需要幹燥。鴨肉泡在湯裏更美味。和土豆壹樣，鴨肉煮熟後可以放進去。土豆澱粉多，湯也會比較濃。