辣子雞的制作方法-3

辣子雞的制作方法：

主料：雞中翅8個、大蒜15克、雞腿2個、香蔥6克、白芝麻6克、生姜10克、幹辣椒50克。

輔料：千禾生抽10克、千禾料酒10克、蠔油5克、白胡椒粉3克、花椒5克、鹽少許、土豆澱粉10克、食用油適量。

步驟：

1、首先準備好需要的食材，雞腿和雞中翅盡量選用新鮮的，這樣肉質口感才鮮嫩。

2、接著將雞腿清洗幹凈後剔除骨頭，切成小塊，再把雞中翅清洗幹凈剁成小塊。

3、然後加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉和1大勺土豆澱粉，用手抓勻後再加入1小勺食用油，攪勻後腌制30分鐘，這樣處理可以讓雞肉更加入味。

4、開始準備香料，先把大蒜拍扁去皮後切碎，生姜洗凈去皮後切成姜末，幹辣椒用剪刀剪成小段，香蔥去根後洗凈切碎，所有食材裝入容器裏備用。

5、鍋裏倒入適量食用油，油溫7成熱時放入腌制好的雞肉，炸的時候，要用鍋鏟不停地翻動壹下，這樣才能保證雞肉受熱更加均勻，以免炸糊。

6、待雞肉表面炸至金黃時撈出，瀝幹油備用，這樣雞肉吃起來壹點都不油膩。

7、鍋裏留少許油，將姜末、蒜末、花椒和幹辣椒下入鍋裏炒香，炒的時候不能太大火，否則很容易炒焦。

8、最後倒入炸好的雞肉翻炒均勻，炒的時候可以嘗壹下雞肉的口感，適當地加少許鹽調味。

9、出鍋之前撒上少許白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。

10、再撒上少許蔥花，美味的蒜香辣子雞就做好了。

11、可以裝入盤子裏開吃了，真香！