春季菜單搭配
具體做法
1.大蒜切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥切段，其余切成蔥花，香菇泡好後切片。
2.將魚去鱗後切去頭尾，然後從頭部的切口處取出內臟並清洗幹凈，從背部將身體部分切成塊，但保持腹部部分完整。
3.把剁碎的蒜片、姜片、蘑菇片、蔥片鋪在盤子裏，然後把魚放在盤子裏，撒上剁碎的辣椒，把蒸好的魚倒入醬油、料酒和少許白胡椒粉。
4.將盤子放入蒸鍋蒸10分鐘。
原料:排骨
調料:蒜瓣4個，紅蔥2根，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，特級六月鮮醬油2湯匙，開水壹碗，油適量。
練習:
1，排骨洗凈瀝幹，大蒜對半去皮，紅洋蔥剝去外層幹衣，根部洗凈。
2.鍋裏放油，放入大蒜和洋蔥，炒到藏在肉裏的骨頭露出來。
3.如果油太多，倒出部分，留少量底油，倒入3湯匙米醋。
4.倒入3湯匙米酒。
5.加入壹小塊紅糖。
6、開水倒至排骨末。
7.倒入2湯匙六月鮮超級醬油。
8.回到鍋裏，收集汁液。
原料:日本豆腐、鮮蝦、青豆。
調味鹽、壹品鮮(醬油)、香油、澱粉
工作方法
1，2袋日本豆腐，約15鮮蝦。清洗後挑出沙線去掉表殼和壹點青豆。
2.將日本豆腐切成1 cm厚的片，放在盤子裏，豆腐表面放壹只蝦。
3.將四季豆裝飾壹下，撒上壹點鹽，放入蒸鍋，入鍋蒸，讓鍋煮三五分鐘。
4.將蒸好的水倒入碗中，加入少許澱粉拌勻。
5.將水澱粉倒入鍋中，加入少許鮮(醬油)，形成稀醬後關火。
6.將醬汁倒入小碗中，澆在蒸好的玉子蝦上。
材料:扇貝6個，粉絲50g，海鮮醬油1小勺，蒜50g，鹽2g，料酒3ml，香蔥15g，油10ml，醬油適量，紅辣椒適量。
練習步驟:
1.扇貝洗凈，粉絲用冷水泡軟，再用開水燙壹下。
2.把粉絲放在扇貝裏。大蒜切碎，翻炒後放在粉條上。
3.將調料調成汁，澆在粉絲上。開水蒸八分鐘取出。
4.鍋裏燒點熱油，倒在上面。用韭菜和剁碎的紅辣椒更漂亮。
材料:牛肉三叉250g、油、鹽、胡椒粉、醬油、澱粉、孜然芝麻。
練習步驟:
1.將牛肉切片，反復浸泡在水中洗去血水。
2.將洗凈的牛肉榨汁，加入醬油、鹽和胡椒粉腌制20分鐘。加入澱粉，攪拌均勻。
3.油燒至七成熱時，放入牛肉，滑開。
4.把牛肉煎幾分鐘，煎透。
5.撒上孜然芝麻即可食用。
材料:肥腸500g，油，鹽，2個辣椒，1個大蔥，10g大蒜，2個大料，姜，6ml醬油，10ml料酒，3g糖，4g胡椒粉，8g澱粉。
練習步驟:
1.將豬腸在淡鹽和醋的混合溶液中浸泡壹會兒，去除汙垢，在淘米水中浸泡壹會兒，然後在清水中輕輕搓兩下。
2.再次將肥腸湯撈出。
3.將煮熟的肥腸用溫水洗凈。
4.取清水，倒入肥腸，放入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。
5.將辣椒、蔥、胡蘿蔔和大蒜切片備用。
6.將調料放入碗中，加入壹些水，制成壹碗果汁。
7.煮熟的腸子可以用筷子撈出來。
8.不燙的時候切成小塊。
9.在炒鍋裏熱油，炒洋蔥、大蒜和胡蘿蔔。加胡椒粉。
10.倒入肥腸翻炒片刻。倒入碗汁，攪拌均勻。
材料:千葉豆腐腦150克、木耳50克、胡椒粉30克、胡蘿蔔50克、大蒜適量、幹紅辣椒適量、糖1小勺、白醋半小勺、老陳醋1小勺、鹽2克、胡椒粉少許、水澱粉少許、醬油1小勺、幹澱粉65440小勺。
練習步驟:
1.千葉豆腐絲。
2.加入少許幹澱粉，攪拌均勻。
3.木耳洗凈，切成細絲備用。
4.將胡蘿蔔切絲。
5.辣椒洗凈切絲。
6.將醬油、胡椒粉、鹽、糖、醋和蒜放入碗中，制成魚香汁。
7.鍋內熱油，下幹辣椒炒香，下豆腐絲翻炒片刻。
8.炒胡蘿蔔絲。
9.加入木耳絲，攪拌均勻。
10.倒入魚香醬翻炒均勻入味。可以先嘗壹下再加調料。
11.倒入水澱粉至粘稠，然後出鍋。
12.裝盤吃。
材料:四季豆、豬肉沫半碗、幹辣椒6個、花椒5、6個、花椒10左右、生抽適量、蔥姜蒜沫適量、鹽適量、糖少許。
練習:
1.鍋內放油，將豆子放入鍋中，小火煎至表皮微皺、微焦，取出備用。
2.用少許醬油將肉末抓勻，放入油鍋中炸至變色，撈出備用。
3.鍋裏放少量油，加熱至七成熱。放入花椒、芝麻辣椒炒香，放入幹辣椒炒香，再放入蔥、姜、蒜末炒香。
4.倒入肉末和豆角，翻炒幾下，加入少許生抽、老抽、鹽和糖，翻炒片刻。
食材:豬蹄:適量；
輔料:桂皮、八角、蔥、姜、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精。
練習:
1.豬蹄切段，焯水後用料酒和醬油腌制30分鐘。
2.鍋裏放油，放入蔥姜煸炒，然後放入腌制好的豬蹄，煸炒至皮呈金黃色。
3.加入糖、醬油、料酒、八角、桂皮，翻炒，加入清水，用量小於豬蹄。
4.大火燒開後放入高壓鍋20分鐘，放入鹽和雞精調味後取出。
佐料
1黃瓜和300g海蜇。
佐料
蒜6瓣，蠔油1勺，雞粉適量，糖適量，醋適量，香菜1。
步驟
1.準備好泡好的海蜇。
2.準備黃瓜，香菜，大蒜。
3.黃瓜用削皮器切片，然後卷起來。
4.把卷好的黃瓜片放在盤子裏。
5.把海蜇放在黃瓜卷裏
6.剁碎歐芹，只用莖。
7.大蒜去皮，剁成蒜末，放入碗中，加入香菜、蠔油、糖、醋、雞粉，攪拌均勻。
8.將準備好的蒜汁舀入黃瓜卷中。
9.最後，用紅辣椒裝飾
10.美味的家常菜做好了。
技巧
加入蠔油而不是鹽。
佐料
豆腐皮2塊，苦菊1塊，金針菇50g，胡蘿蔔1塊。
佐料
醬油15ml，糖3g，醋10ml，辣椒油適量，香油少許。
步驟
1.準備好所有的材料。
2.將苦菊撕下洗凈，豆腐皮切成寬指，胡蘿蔔切絲，金針菇去老根。
3.鍋中水燒開，金針焯壹下備用。
4.加入豆腐皮，焯壹下。
5.去壹塊豆腐皮，加入苦菊、金針菇、胡蘿蔔絲。
6.從頭卷起來，卷成壹卷。
7.依次洗碗。
8.取壹個小碗，加入醬油、糖、醋、油辣椒、香油，拌勻成汁。
9.吃的時候就著汁吃苦菊卷。
技巧
燙豆腐皮可以去除壹些豆腥味，而且衛生，味道更好。
材料
幹黑木耳壹把，香菜壹把，紅辣椒2個，油適量，鹽適量，醬油壹茶匙，白芝麻少許，蒜兩瓣，姜兩片，醋壹茶匙。
工作方法
1.將幹木耳用水浸泡半小時。
2.香菜、紅椒、大蒜洗凈。
3、辣椒、蒜切細，香菜各兩段。
4.木耳在鍋裏煮五分鐘，然後撈出，略切。
5.將醬油、鹽和醋倒入碗中。
6.鍋中熱油，爆香蒜、姜、辣椒。
7.將熱油和大蒜倒入碗中。
8.將木耳攪拌均勻，撒壹些黑芝麻在盤子裏。
成分:
1蕨根粉壹把，油適量，鹽適量，陳醋適量，香油適量，白酒適量，醬油適量，花生適量，辣椒4個，蒜瓣3個，蔥1根。
練習:
1.蕨根粉用清水浸泡壹會兒，洋蔥洗凈。
2.花生洗凈，用白酒泡壹會兒，鍋燒熱，炒至酥爛。
拿起備用的
4.將蕨根粉煮至變軟，關火壹兩分鐘。
撿起來，放入冷水中
6.將蒜瓣和指天椒切碎，放在壹邊。
7.拿起已經過涼水的蕨根粉。
8.加入適量的醋、香油、醬油、鹽、胡椒粉和蒜末。
9.撒上熱花生油，撒上蔥花
主要成分:
花生、香菜、原味香醋、糖、香油、醬油。
練習:
1.將花生炒熟。
2.香菜洗凈切段。
3.取壹個容器加入香醋、糖、香油、醬油、蔥，拌勻成汁備用。
4、放入炒好的花生，在準備好的汁中拌勻，放點香菜即可食用。
材料
雞胸肉:200克；澱粉:少許；料酒:適量；大蒜:適量；鹽:適量；香油:適量；
工作方法
1.雞胸肉清洗幹凈後，加入壹些料酒和生粉，揉5分鐘後腌制20分鐘。
2.將雞胸肉放入沸水中焯壹下(90度左右)，根據雞胸肉的厚度蓋上鍋蓋讓其浸泡5到10分鐘，然後取出放入冰水中浸泡。
3.沿著紋理撕掉雞肉。
4.加入蒜泥
5.加入香油，枸杞，香菜。
6、加入適量的鹽。
原材料:
菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜、姜、熟白芝麻。
循序漸進:
1，熱鍋出油後加入適量花椒，出香後撈出花椒；然後把糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜、姜放在碗裏，倒入熱芝麻油調成醬。
2.鍋中加入足夠的水，燒開後加入壹些鹽。菠菜洗凈，焯水2-3分鐘。
3.取出焯水的菠菜，沖個澡，擠出水，加入醬料和熟白芝麻拌勻。
材料:
牛筋肉:1000g紅辣椒:1大蔥:1生姜:1香菜:1辣椒:大料適量:桂皮適量:適量。
調料:醬油:15g料酒:4.5g黃醬:90g精鹽:12g糖:15g。
醬牛肉的做法:
1.蔥洗凈，切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈，切段。
2.將肉洗凈，放入冷水鍋中，用武火將血水煮沸，撈出，瀝幹。
3.將肉放入鍋中，將水加熱至沒過肉面，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮，大火煮半小時，再用小火燉2小時以上。
4.取出牛裏脊肉，瀝幹水分，放涼，然後切成薄片，放在盤子裏。最後撒上胡椒粉和香菜。
這道菜的特點:
醬香味濃郁，口感醇厚。
烹飪技巧:
切牛筋的時候要逆著肉絲纖維的方向，這樣切出來的肉片吃起來會更嫩。
作用:胡蘿蔔含有豐富的維生素A和C，能滋補肝腎。玉米含有豐富的碳水化合物、維生素A、B、C，可以解熱、利尿。此湯可益陰、除煩、安神。
/成分/
魚頭800g，嫩豆腐1盒，姜3g，香菜2g，蔥2g，蒜2g，植物油20ml，料酒5ml，鹽8g，雞精3g。
/步驟/
1，嫩豆腐在盒子裏切成小塊，魚頭洗凈切半，姜切片，香菜和蒜切碎，蔥切段。備用。
2.將鍋放在火上，加熱植物油，爆香姜片、蔥段、蒜末，放入魚頭稍炒，加入料酒，煎至魚頭兩面金黃。
3.倒入清水至魚頭不蓋，大火蓋煮至沸騰，改小火15分鐘至湯汁呈乳白色。
4.加入豆腐塊，輕輕攪拌。小心別把豆腐打碎了。煮開後煨5分鐘。最後加入鹽和雞粉。撒上香菜和蔥花即可食用。
1.將烏雞、黨參、大棗、黃芪、枸杞洗凈，提前30分鐘報備。
2.將烏雞塊放入有熱水的鍋中去血水。
3.將黨參、黃芪、枸杞、紅棗與烏雞壹起放入鍋中。
4、加水，不加配料。
5.燉3個小時，直到雞肉酥爛。
6、加鹽調味。