如何做家常菜

材料

韭菜、魷魚須、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽。

工作方法

1.將韭菜和魷魚切成條狀。

2.鍋裏放熱水，焯壹下魷魚，撈出過冷水，最後瀝幹備用。

3.鍋中放油，大火翻炒魷魚，加入醬油、精鹽、少量味精、料酒、十三香粉。

4.最後加入韭菜大火翻炒。

肉絲鮮嫩，青椒爽口，是壹道美味可口、開胃的家常菜。

材料

材料:裏脊肉300克，青椒5個，木耳適量。

調料:蔥姜、鹽、蛋清1、糖3g、料酒10g、醬油20g、雞精少許、澱粉少許。

工作方法

1.木耳提前泡發，裏脊肉切絲，加鹽、雞蛋清、醬油、糖、雞精、料酒、澱粉，腌制片刻，泡發的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。

2.燒熱油鍋，倒入肉絲翻炒，直到肉絲變色變得緊實。

3.鍋中加入少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入醬油和糖，加入少許鹽翻炒均勻，將肉絲倒入混合物中翻炒，倒入適量香油，翻炒均勻後關火。

技巧

1.這是壹道自動快速炒菜。向鍋中加入調料，攪拌均勻後關火。時間不要太長，以免影響青椒的味道。

2.把青椒換成蒜薹，就變成蒜薹肉絲了！

3.加粗時忌:“紅、無辜、黃”。紅肉，如豬肉和牛肉，用蛋白增稠。雞肉和魚肉等白肉用蛋黃增稠。