為什麽公蟹和母蟹的價格差那麽多？
無論海蟹還是河蟹，硬殼的另壹面是肚子。肚子中間有個罩子，大概叫“臍罩”。母蟹的臍罩是圓的，而公蟹的臍罩是尖的。海邊的漁民把公蟹和母蟹分別稱為“尖肚臍”和“團肚臍”。與它的腹部相比，海蟹的臍罩占據的面積很小，所以很容易區分像塔壹樣的尖形和桃形。但是河湖蟹尤其是母蟹的臍罩幾乎覆蓋了整個肚子，看起來和肚子有點分不清。區分螃蟹的公母也是建議朋友直接去市場看，只要保證妳壹次都不忘！
什麽時候吃螃蟹最好？
無論妳對選擇大閘蟹的因素了解多少，最重要的是不要忘記大閘蟹是時令美食，在合適的時間享用最重要。“九公十母”“九月肚臍，十月尖”都是在說吃螃蟹的時間。農歷九月，母蟹卵飽滿，蟹黃鮮香，油脂細膩；10月份公蟹性腺發育最好。此時的黃脂膏呈白色，蟹膏口感飽滿圓潤。愛吃大閘蟹的人壹般更喜歡在6月5438+065438+10月吃公蟹。也有人喜歡吃剛上市時蟹黃還沒長大的母蟹。嫩滑的口感也是不壹樣的體驗。
因為每年的蟹情不壹樣，大閘蟹的上市時間也不壹樣，主要看氣溫開始下降的時間。無論天氣何時轉涼，大閘蟹都需要足夠的時間來增重，大約需要1個月。今年的螃蟹上市時間比往年晚了15天左右，因為今年夏天高溫期長，天氣開始轉冷的時間較晚。
老話說的很準，10月是吃母蟹的最佳時間，11月是吃公蟹的最佳時間。但我們比古人幸運，暫養技術的普及，讓我們從中秋節到春節都能享受到大閘蟹的美味。