菠蘿包怎麽做？
菠蘿包其實是香港的叫法，也叫酥皮包.菠蘿皮的制作：
原料：酥油250克、卡士達200克、低粉160克、糖粉250克；
做法：
1、先將酥油糖粉打發；
2、加入卡士達低粉攪拌均勻即可面團的制作：
原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白糖1000克、加碼改良劑25克、超軟改良劑50克、瑪琪琳500克、鹽50克、高粉1500克；
1、先將高粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放置3小時，待用；
2、將白糖、改良劑、鹽、高粉攪拌慢速3分鐘，快速7分鐘，加入瑪琪琳慢速2分鐘，快速1分鐘，筋度攪至9成；
3、用菠蘿皮將面團包起來，放進烘烤箱烤12分鐘，溫度210-220度；
特點：香噴噴，軟綿綿的組織加上酥脆的表皮，風格獨特，若是趁熱食用，更能充分體驗其外酥內軟的特色。這裏有些材料買起來有些麻煩,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐廚師長,告訴我壹個簡單用料的方法,做出來也很成功,不妨試試.面包材料：幹酵母2小匙、溫水170克；高粉400克、糖60克、鹽1小匙、蛋1個；軟化奶油40克；蛋液少許。菠蘿皮材料：酥油45克、白油35克、糖粉65克、鹽1克、奶粉5克、雞蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，攪拌成團；3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至面筋擴展；4、基本發酵40分鐘-1小時；5、整型。整成圓型，收口在下面；6、最後發酵40分鐘左右。菠蘿皮：7、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻；8、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻；9、把適量菠蘿皮放在塑料袋裏搟成圓型，再鋪到發酵好的面包上，用刮刀壓上格子。10、烤箱預熱180度上下火，面包放入烤12-15分鐘後即可。