酥雞肉的家常做法步驟
以前炸雞翅，都是用面包糠來做的。後來，找到壹個新的方法，省去了面包糠這壹步。連炸了幾次，每次家人都拍手稱贊，直呼外酥裏嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬壹口，肉裏的湯汁和酥脆的表皮融合在壹起，那種滋味，就是大寫的滿足哇。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞翅10只，雞蛋1個，普通面粉100克。
第二步：雞翅清洗幹凈後，用牙簽在表面紮幾個小孔。（這樣做是為了在腌制的時候更加入味）
第三步：往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然後蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制2個小時左右。（要是喜歡吃稍麻壹點口感的，還可以放少許花椒粉）
第四步：雞蛋打散，然後倒入同等量的清水，再次攪拌勻均後備用。
第五步：雞翅腌好後取出，先在表面勻均的粘上壹層面粉。
第六步：將粘好面粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
第七步：將泡好的雞翅取出再次放入面粉中，壹邊粘壹邊輕輕的拍打，還可以用手輕輕的搓幾下。
第八步：直到雞翅表面像鱗片壹樣粘滿面粉，如圖。
第九步：待全部雞翅都裹好後，開始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱後，將雞翅放入鍋中，炸至成熟、表面微黃時撈出。
第十步：為了讓雞翅更加酥脆，要再復炸壹次。將油溫升高壹點，然後將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒即可撈出。
第二道：酥香雞米花
雞米花外表金黃，口感酥脆，壹小塊雞肉就可以做很多，比起某快餐店裏的價格，自己做的要實惠太多了，而且更加健康放心。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞胸肉2小塊(雞腿肉也行)、雞蛋2個、幹粉適量、面包糠適量。
第二步：將雞胸肉切成小塊，然後放入1個蛋清、1勺鹽、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分種。剩下的雞蛋打散備用。
第三步：用筷子夾壹塊雞肉，放入幹粉中，讓雞胸表面勻均的粘上幹粉。
第四步：將雞肉再放入蛋液中，粘滿雞蛋液。
第五步：再將雞蛋粘滿面包糠。
第六步：全部都粘滿面包糠時的樣子。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將雞肉壹塊塊的放入鍋中，炸至雞肉表面金黃時撈出。
第八步：炸好的樣子。
第三道：香辣雞脆骨
這道麻辣雞脆骨，咬壹塊在嘴裏，外酥裏嫩，麻辣過癮，越嚼越香。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞脆骨500克、花生米100克、幹辣椒30克、花椒10克、姜1小塊。
第二步：往雞脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、2勺玉米澱粉，抓勻後腌制30分鐘。
第三步：把幹辣椒剪成段、姜切片備用。
第四步：鍋中倒入適量油，然後把花生米放入鍋中。小火不停煸炒，直至花生米顏色變深時撈出。
第五步：趁鍋中的熱油，將腌好的雞脆骨放入鍋中，快速打散。
第六步：炸至雞脆骨的顏色焦黃時盛出備用。
第七步：鍋中留少許底油，然後將花椒和幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第九步：將炸好的雞脆骨放入鍋中煸炒1分鐘，再放入半勺鹽調味。
第十步：把花生米放入鍋中煸炒勻均即可出鍋。
第四道：酥香黃金雞排
用麥片做的炸雞排，口感酥脆，壹點不比用面包糠炸的差。咬在嘴裏，還有壹股濃郁的燕麥香，特別好吃。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞腿3個、面粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量。
第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。
第三步：再豎的切壹刀，露出雞骨頭。
第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷。
第五步：把頂部剩余的地方切斷，骨頭和肉就完全分離了。
第六步：把雞皮撕下去，然後用牙簽在雞肉上紮壹些小孔。（這樣更便於入味。）
第七步：把雞肉放到壹個大碗裏，再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉，用手抓勻後，腌制30分鐘。（要讓肉的每壹處都粘滿料汁，這樣才能入味。）
第八步：腌好後把肉取出，放到面粉中，讓肉表面粘滿面粉。
第九步：把雞肉放到打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液。
第十步：把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中，邊粘邊用手按壓，讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。
第十壹步：粘好燕麥片的樣子。
第十二步：往平底鍋裏倒入適量的食用油，油溫五六成熱的時候，把雞排放入鍋中，中小火開始炸制，炸至壹面定型後翻面，直到雙面金黃，成熟。
第十三步：將炸好的雞排撈出，放到廚房紙巾上，把表面的油分吸壹下。
第十四步：切塊食用吧~
多說幾句：
1、燕麥片壹定要選用即食的那種，如果顆粒比較大，可以提前放到保鮮袋中，輾碎壹些。
2、我用的是雞腿肉，吃起來比較鮮嫩多汁，親們也可以換成雞胸肉來做。
3、可以用烤箱來烤，把烤箱下上火180度預熱，然後把刷好油的雞排放入烤箱中，烤20分鐘即可。這樣烤好的雞排更省油，也更健康。