阿膠用黃酒泡要泡多長時間
阿膠用黃酒泡要泡2-3天，泡至阿膠完全融化就可以，熬制的時候需要註意火候，不斷攪拌，具體方法如下：
1、將阿膠敲成小塊，加入黃河，浸泡2-3天（完全融化沒有硬塊即可）。
2、將黃酒和阿膠倒入砂鍋中。
3、用大火煮開後，轉小火慢慢的熬，需要不時的攪拌壹下防止糊鍋底。
4、熬到鍋內的膠體翻滾出大泡。
5、用勺子接觸的時候如同掛起的旗幟壹樣，這個時候阿膠就算熬的差不多了。
擴展資料：
阿膠熬制方法：
方法壹：
主料：阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克，可根據喜好添加桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。
制作方法：
1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異），輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。
3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附於鏟上（俗稱“掛旗”）時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。
4、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹壹層食用油，倒入保鮮盒，待涼透後切成小塊放入冰箱食用。
方法二：
1、如果是阿膠塊的話，先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開。
2、然後把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉壹起放在不銹鋼鍋內，先攪拌均勻，然後放在爐子上用文火加熱，並不斷攪拌，使其溶化。
3、看到泡沫由淺變深時，改由小火加熱，並加速攪拌。
4、用鏟子舀出壹點向下倒，觀察較液向下流動的狀況，當膠液由原料的幾條線合成壹條線向下流，很粘，液體不會斷掉，掛在鏟子上時，加入事先準備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，並迅速攪拌，使之均勻。
5、把煮好的阿膠糕倒在事先塗好油的不銹鋼盤上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。
參考資料：