紫甘藍胡蘿蔔粥變綠有什麽禁忌？
紫甘藍含有天然花青素，是很好的抗氧化劑。它可以保護人體免受壹種叫做自由基的有害物質的侵害，增強血管彈性，改善循環系統，提高皮膚光滑度，抑制炎癥和過敏，提高關節靈活性，增強視力，改善睡眠。但是花青素易溶於水，可以隨著細胞液的酸堿度而變色。它們在中性條件下呈藍紫色，在堿性環境下呈藍色，在酸性環境下呈紅色。
2紫甘藍胡蘿蔔粥變綠。能吃嗎？
紫甘藍的熱燙與其中的花青素有關，屬於正常現象，可以放心食用。紫甘藍富含花青素，酸性時呈紅色，堿性時通常呈藍色，中間可能有紫色、綠色等過渡色。北方的水壹般呈弱堿性，紫甘藍胡蘿蔔粥變綠也就不足為奇了。
3紫甘藍的功效1、抗衰老紫甘藍含有豐富的花青素，是最重要的抗氧化物質之壹，具有防止衰老、抵抗疾病的作用。紫甘藍還含有大量的維生素C，是最有效的抗氧化劑。
2、維護皮膚健康紫甘藍中含有的硫磺可以殺蟲止癢，所以非常適合皮膚瘙癢、濕疹等疾病的患者食用。紫甘藍有壹定的治療作用，所以多吃紫甘藍對保持皮膚健康很有幫助。
3、減肥紫甘藍富含膳食纖維，熱量低，飽腹感強，可以減少高熱量食物的攝入，也有利於身體對脂肪的消耗，所以需要減肥的人要多吃紫甘藍。
4、預防感冒多吃紫甘藍可以緩解關節疼痛的癥狀，也有助於治療感冒引起的咽喉痛。所以關節炎患者要多吃紫甘藍，在容易感冒的季節也要多吃紫甘藍。
5、促進人的食欲經過科學研究，吃顏色鮮艷的食物有利於促進人的食欲。紫甘藍鮮艷的紫色能增強人的愉悅感，增加食欲，非常適合食欲不振的人食用。
6.預防心血管疾病紫甘藍含有豐富的花青素，是壹種非常有效的抗氧化劑，能有效增加血管韌性，對降血脂、預防心腦血管疾病有壹定的作用。
紫甘藍1的4大禁忌，腹瀉，腸胃不好。紫甘藍含有豐富的纖維素，可以加速腸胃的蠕動，加速身體的新陳代謝。如果拉肚子或者腸胃不好，大量食用紫甘藍會導致腹瀉和腹脹，嚴重的會引起腸胃不適。
2.不能喝含有維生素C分解酶的食物。吃紫甘藍是常見的蔬菜。碳水化合物、蛋白質、脂肪含量很低，每100g紫甘藍熱量約為19卡。但是紫甘藍富含維生素C，比壹些水果的維生素C還高。如果吃紫甘藍，也吃了壹些含有維生素C分解酶的食物，會破壞維生素C的活性，降低紫甘藍的營養價值。
常見的含有維生素C分解酶的食物有:南瓜、黃瓜、胡蘿蔔。