為什麽牛肉特別柴？
牛肉蛋白質含量高，但脂肪含量低。味道很好，很多人喜歡。但是很多人說買的牛肉很好，很薄，但是味道不香，燉的不好。原因是什麽？
其實這裏的竅門是不用瘦肉燉牛肉(羊肉或豬肉)，因為燉肉絕對不香，吃起來很柴。
買肉的時候選擇肥肉和瘦肉，或者買瘦肉的時候單獨找賣家要壹塊肥肉油壹起燉。肥肉裏的油會在燉的過程中“滋潤”瘦肉，吃起來又好又好吃。多余的油，可以等肉燉好後自然冷卻，用勺子撇去面湯上的浮油。
寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。讓我們來學習如何做壹個蘿蔔牛腩。牛腩是牛肚子上的肉，非常適合燉。
材料
白蘿蔔、牛腩、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、雞精、八角、甜面醬、豆瓣醬、高湯、胡椒粉、幹生粉。
工作方法
1，牛腩切塊；將白蘿蔔去皮，洗凈，切塊；將洋蔥切成段；生姜切片；大蒜切碎備用。
2.鍋中加入半鍋水燒開，放入牛腩燒開，撈出浮油，放入蔥姜片，小火煮半小時，瀝幹。
3.鍋中倒入2湯匙油，將姜末和蒜末炒香，加入甜面醬和豆瓣醬，炒勻，加入牛腩、白蘿蔔、八角、料酒、醬油、糖、高湯和胡椒粉，放入鍋中，大火燒開，再用小火煮至肉爛，再加入幹生粉勾芡，即可食用。