如何把酸菜魚做得和飯店裏的壹樣？

酸菜魚的做法詳細介紹菜系及其作用:東北菜。

制作酸菜魚的材料:主料:鯉魚1條(約1000g)，酸菜250g。輔料:蛋清1、調和油40 g、湯1250 g、精鹽4 g、味精3 g、胡椒面4 g、料酒15 g、泡椒粉25 g、胡椒粉10片、姜片3 g、蒜瓣7 g酸菜魚特點:清新爽口、開胃健脾、醒酒提神，鮮美的湯汁教妳如何做酸菜魚，如何做酸菜魚才好吃1，去除鯉魚的鱗、腮、剖腹、內臟，用刀去掉兩片魚葉，把魚頭劈開，把錢骨做成塊。酸菜洗凈，切段。2.將炒鍋放在火上，用少許油加熱，放入花椒、姜、蒜瓣炒香，再放入酸菜翻炒，放入湯汁燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮。撇去面湯上的泡沫，加入料酒去腥。加入精鹽和胡同面備用。3.將魚切成0.3厘米長的魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上壹層蛋糊。4.鍋裏的湯入味後，把魚片抖到鍋裏。另起鍋燒熱油，下泡椒粉翻炒，然後倒入湯鍋煮1到2分鐘。待魚塊熟了，加入味精，倒入湯盆。