冬陰功湯壹般煮什麽菜

冬陰功湯裏都放什麽食材-青檸檬+紅番茄（酸Tom）

這兩樣是湯料酸的基礎，檸檬擠汁，東南亞菜愛用它代替醋，小編認為這是非常好的壹種吃法；另外還要將紅番茄煮爛，扒皮備用。

冬陰功湯裏都放什麽食材-鮮辣椒（辣Yum）

鮮的泰國朝天椒，外形很像小米辣，但是比小米辣皮厚，煮不爛，最關鍵的是它比小米辣還要更辣，據說是這世界上最辣的壹種辣椒！

冬陰功湯裏都放什麽食材-河蝦或King Prawn（蝦Kung）

冬陰功湯當然要有蝦啦，沒有蝦就叫Tom Yum Nam了，放魚煮的湯叫Tom Yum Ba。要註意的是，蝦壹定要新鮮，秘訣則在於蝦要洗幹凈，煮的時間要長。

冬陰功湯裏都放什麽食材-各種香料&調料

除了以上三個最主要的食材，還有以下食材，經常有的：香茅草、椰漿、蘑菇、魚露、羅勒葉、南姜、洋蔥等，偶爾有的：奶酪、大芫荽等。

冬陰功湯做法：

1、番茄、（洋蔥、菇類、南姜）等改刀；香茅用刀背拍散；香菜、泰式檸檬葉等去掉莖後切成碎末；蝦頭與蝦身分離，抽出蝦線。

2、鍋燒熱，放少量食用油，油5成熱倒入蔥白、香茅草莖部，翻炒出香味，倒入蝦頭翻炒，至蝦膏流出，變得濃稠；加水，大火煮開。

3、鍋中水燒開，轉中火，加入香茅、南姜、洋蔥、辣椒醬（或者朝天椒）燉煮15分鐘以上，至酸味辣味變得濃郁。

4、煮開後加入菌菇、番茄燉10分鐘，翻入蝦身，待蝦變色，加入魚露、大芫茜、檸檬葉、砂糖煮開。

5、關火，擠入檸檬汁調味，美味的冬陰功湯就可以出鍋啦！