蟶子的清洗與家常做法
蟶子的清洗
第壹步，準備壹盆清水，水的量要能夠漫過蟶子。
第二步，把水裏放入適量鹽。
第三步，把放入鹽的水中放入少量油，攪勻。
第四步，把活的蟶子放入水中，然後用筷子攪拌壹下，讓它們完全浸在水裏。
第五步，把盆放在陰涼處，等待二十分鐘左右。
第六步，二十分鐘過後，妳會發現盆底有沙子等汙物，這時候，過濾出蟶子，然後再用清水再洗兩到三遍，就可以制作了。
做法
鍋塌蟶子
鐵板蟶子10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個
制作方法
1、蟶子洗凈泥沙，瀝幹水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉。
2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子。
3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三只壹拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油。
4、炒鍋凈後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收幹時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。
玉米筍炒蟶子
原料：新鮮的玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。
做法
1、蟶子清洗幹凈;
2、玉米筍、韭菜花、紅椒備好;
3、蟶子放進滾水裏燙開口，撈起泡進冷水裏;
4、冷卻後去殼，瀝幹水分待用;
5、姜蒜切粒，玉米筍切兩瓣，韭菜花、紅椒切絲備用;
6、鍋下油燒熱，爆香姜蒜;
7、加入玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒，撒入少量鹽翻炒;
8、放進蟶子，料酒，生油、雞精，拌炒均勻即可。
蟶子絲瓜湯
原料：蟶子、絲瓜、鹽。
做法
1、蟶子提前浸泡半小時，絲瓜切條;
2、鍋內燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可;
3、放少許鹽，調味出鍋。