孩子非常愛喝皮蛋瘦肉粥，具體做法是什麽？

皮蛋瘦肉粥營養價值高，含有天然水解秋水仙堿，可緩解疲勞，對抑郁癥、失眠、多夢患者有很好的調理作用。

皮蛋瘦肉粥看起來簡單。其實要想做的好吃又不尷尬，還是要有正確的方法。我們來談談兩種常見的方法：

1.對付瘦肉和皮蛋，粥的腥味就是這兩個主角造成的。首先是生肉煮粥的加工方法。瘦肉可以剁碎成粉末，也可以切碎。配以姜汁、料酒、少許醬油、胡椒粉，瘦肉可抓1分鐘腌制30分鐘再煮粥。這種腌制不僅可以去除腥味，而且可以使肉非常嫩滑。

2.第二種去除瘦肉腥味的方法是將瘦肉切成8厘米左右的塊，將料酒放入裝有冷水的鍋中，將蔥打結，將姜片煮沸煮熟，然後切絲或絞碎，也可以去除肉的腥味。

3.去除皮蛋腥味的方法很簡單，就是將皮蛋和殼壹起放入水中煮10分鐘左右，冷卻後做成粥。米粥泡30分鐘，然後砂鍋煮。用小火慢慢煮，直到粥變粘。然後加入瘦肉、姜絲、鹽、胡椒粉，再煮10分鐘，最後加入皮蛋，再煮5分鐘。這樣做出來的瘦肉粥壹點都不腥，好吃又嫩又有營養。

皮蛋瘦肉粥的營養價值

1.皮蛋瘦肉粥含有大米，富含碳水化合物。每100克大米含蛋白質1448克、脂肪7.4克、膳食纖維77.9克、能量13.3千卡、維生素A、維生素C、維生素E等營養成分。這些營養物質可以為我們的身體提供維持大腦所需的熱量和能量，並可以調節脂肪代謝。

2.皮蛋瘦肉粥中的皮蛋有強堿的作用，所以蛋白質和脂類被分解，更容易消化吸收，膽固醇變少。而且鐵劑是用來酸洗的，所以含鐵量也高。有嫩滑的皮蛋，瘦肉的清香，拌上蔥，砂鍋燉，養血潤肺。

3.皮蛋瘦肉粥含有瘦肉，瘦肉富含蛋白質，含有多種必需氨基酸，必需氨基酸的組成比例接近人體需要，易於被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。所以皮蛋瘦肉粥富含優質蛋白質。