燉大晶魚的家常做法
主料：晶魚2條，蟶子50克，蘿蔔200克，豆腐100克，大蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒2個，水3杯，精鹽少許。
調料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精鹽少許。
做法?
1、晶魚要刮去鱗，除去內臟，斬成2～3塊。
2、將蟶子泡入淡鹽水中，以去淤泥。
3、蘿蔔切成見方片（稍厚），豆腐切成0.5厘米厚的片，大蔥、紅辣椒、青辣椒斜切成片。
4、鍋內加水，下作料攪開後放入蘿蔔燒開。
5、放入晶魚氽壹下，接著下蟶子和豆腐燒煮。
6、加鹽調好口味，放入大蔥、紅辣椒、青辣椒略煮即成。
料酒15克，醬油10克、，胡椒粉0．5克，濕澱粉10克、醋2克，湯50克，油700克，白糖5克。
做法?
1、將晶魚治凈，在魚身兩面斜剞壹字刀。用料酒10克、精鹽2克，腌漬入昧。青蒜切成段。
2、鍋內放油燒至七成熱，下入晶魚炸呈金黃色至熟透撈出，瀝去油。
3、鍋內留油25克，下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶魚，烹入用余下的調料(不含油)對成的芡汁，大翻兩次，出鍋裝盤即成。
晶魚 生粉 蔥 姜末 料酒 醋 白糖 醬油 鹽 十三香 蒜苗
做法
1. 晶魚在淡鹽水中浸泡解凍。（淡鹽水可以提鮮）
2. 在魚上面交叉切斜刀，方便入味
3. 魚在生粉中兩面蘸勻
4. 燒熱鍋，油燒至四成熱時放入魚慢慢煎熟，翻面煎
5. 煎好後起鍋留少許的油，放入蔥姜末，放入魚
6. 烹入料酒和醋，放壹勺白糖，壹勺醬油、鹽、十三香、少許開水蓋上鍋蓋燜五分鐘
7. 待湯汁快幹時放入蒜末起鍋，點綴少許蒜苗
晶魚2條、青蒜200克、料酒15克，醬油10克、精鹽3克、味精2克，胡椒粉0．5克，濕澱粉10克、醋2克，湯50克，油700克，白糖5克。
做法
編輯
1、將晶魚治凈，在魚身兩面斜剞壹字刀。用料酒10克、精鹽2克，腌漬入昧。青蒜切成段。
2、鍋內放油燒至七成熱，下入晶魚炸呈金黃色至熟透撈出，瀝去油。
3、鍋內留油25克，下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶魚，烹入用余下的調料(不含油)對成的芡汁，大翻兩次，出鍋裝盤即成。