炒芹菜的時候,要不要焯水?為什麽?
炒芹菜需要焯水嗎?很多人都犯了錯誤,難怪芹菜難吃,牙都塞住了。最近小孩特別喜歡吃芹菜,芹菜是時令蔬菜,很好吃,很嫩。所以最近買的芹菜很鮮嫩。芹菜裏沒有絲,也不會塞。特別好吃。很多朋友不知道炒芹菜要不要焯水。很多人都做錯了,所以炒出來的芹菜比較硬,特別難吃。今天就來分享壹下芹菜的美味方法。
炒芹菜要想好吃,首先要選擇很嫩的芹菜。買芹菜的時候要註意葉子是否新鮮,看看芹菜的莖裏有沒有水分。芹菜的水分越多,味道越好。所以買芹菜的時候壹定要選比較重的,也就是說比較滋潤,炒的比較嫩香。
食物準備
芹菜、豬肉、木耳、鹽、醬油、雞精、植物油、姜、蔥。
烹飪步驟
先把芹菜葉去掉,然後把根部有土的部分清理幹凈,再切成兩厘米左右的芹菜段。
②提前將豬肉從冰箱中取出,在自然條件下常溫解凍,然後切成兩厘米左右的薄片。
③將木耳直接用冷水浸泡。用冷水浸泡15分鐘,這樣木耳會很軟,會起泡沫。然後清洗幹凈,把蔥切成絲,姜葉會把它切成細絲。
(4)鍋中倒入水,先將水燒開至沸騰,再將芹菜焯兩分鐘。焯水後的芹菜會變得更綠更嫩,也會吸收更多的水分,口感更嫩。
⑤將植物油倒入鍋中,加熱至六成熱。先放入姜、蔥翻炒至香,再放入豬肉翻炒至變色。此時加入淡醬油提味。
⑥之後加入芹菜開始翻炒,保持火候快速翻炒。
⑦然後加入木耳壹起翻炒。這個時候可以加壹點水,因為如果木耳本身沒有水分,很容易炒出來。加水後可以讓木耳更軟,口感更好。
⑧鍋內所有食材熟後,撒上鹽和雞精,拌勻,壹道非常美味的芹菜炒木耳就做好了。整個菜很嫩很香,芹菜也很嫩很脆。喜歡就試試吧!
烹飪技巧
1.炒芹菜的時候還是需要提前焯水,因為芹菜本身就含有豐富的粗纖維。如果不焯壹下,第壹次水分就沒那麽充足了。其次,裏面的纖維很硬。芹菜經過熱燙後,可以變得更綠,非常嫩,所以味道更好。
炒木耳的時候壹定要多加水壹起炒,這樣木耳才能很快熟。如果太幹,炒木耳會很慢。