香河肉餅的油酥怎麽做
食材用料
芝麻油 花椒
十三香 雞精
花椒水
香河肉餅的做法
1
40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團和好的關鍵。
2
牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥壹定要多放（因為家裏就壹顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。
3
面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團，醒20分鐘。
4
面團分兩份，取壹份搟成長方形面皮，壹頭寬壹頭窄。
5
肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之壹不放肉餡。
6
折疊，卷成三層。
7
卷完3層後如圖。
8
用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。
9
放到油鍋中小火兩面烙至金黃。壹定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，壹定要烙熟。