胡蘿蔔和什麽蔬菜搭配 胡蘿蔔禁忌人群
1、胡蘿蔔+菠菜。菠菜能促進胡蘿蔔素轉化為維生素A，防止膽固醇在血管壁上沈著， 保持心血管的暢通。
2、胡蘿蔔+萵筍。胡蘿蔔可以增加冠狀動脈血流量，可以降低血脂，搭配萵筍食用，可以降壓強心，當然，胡蘿蔔在烹炒時，建議少放食用油，宜清淡為主更佳。
3、胡蘿蔔+黃豆。黃豆與胡蘿蔔壹起吃，有利於骨骼的發育，是正處於生長發育階段的兒童的理想食品。
4、胡蘿蔔+大白菜。胡蘿蔔和大白菜中都也有很多植物纖維，可以促進腸胃蠕動，在腸道中起著清掃的作用。
2 胡蘿蔔不能和什麽壹起吃 胡蘿蔔不能和白蘿蔔壹起吃胡蘿蔔和白蘿蔔壹起做成菜，雖然顏色搭配看起來很有食欲，但是這並不是科學的飲食方式。因為胡蘿蔔中含有壹種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。
胡蘿蔔不能與辣椒壹起吃胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。
3 胡蘿蔔壹天吃多少合適半根到壹根。
胡蘿蔔壹般每天吃半根到壹根就足夠了，太多也吸收不了，而且蔬菜選擇壹定要多樣化，單壹胡蘿蔔也會出現營養的不均衡；另外，如果攝入過多胡蘿蔔，血液中胡蘿蔔素含量驟增，大量存積在皮膚內，手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣會出現黃染現象，但中斷吃胡蘿蔔幾日後會慢慢褪去。
4 胡蘿蔔禁忌人群 胡蘿蔔素攝入過量者胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內還能夠部分轉化為維生素A。而壹些人吃了過多的胡蘿蔔素、維生素A補劑或者食物，就容易造成胡蘿蔔素、維生素A攝入過量，這時候要避免吃含有胡蘿蔔素和維生素A的食物。
缺乏維生素C者不宜生食胡蘿蔔缺乏維生素C者在平常的飲食中要多吃富含VC的水果和蔬菜，而胡蘿蔔中含有壹種能夠分解維生素C的物質，生吃時，會降低壹起吃的食物中的維生素C營養價值，但是將胡蘿蔔煮熟之後就沒有這種煩惱了，所以缺乏維生素C者吃胡蘿蔔時最好煮熟。