怎麽做大梁骨？
如果大梁骨不柴，幾點註意事項:
焯水的時候壹定要用冷水，把排骨放在冷水下面。
焯水時間過短，澀味會殘留在排骨裏；如果時間太長，就會失去排骨本身的風味。根據排骨的大小，時間可以控制在5-15分鐘，看到水面有浮沫後立即關火。
撇去排骨上的浮沫，用冷水清洗。這樣既能清潔排骨表面的油膩，又能讓排骨的外觀看起來更緊致，讓排骨吃起來又香又嫩。
排骨焯水後翻炒。不要急著燉排骨。如果直接燉，燉出來的排骨會變得很柴。
排骨壹定要炸到微黃，然後用水燉。這樣不僅能讓排骨更香更入味，還能讓排骨經過高溫油炸後更爛，吃起來不會有柴的感覺。