韓國食物做法
雞蛋和米飯:
材料:大米250克，雞蛋250克，熟雞丁50克，辣椒醬、味精、醬油、蔥末、青豆、雞湯、精鹽各適量，熟雞油30克。
美味出品:1。炒鍋燒開20克熟雞油，燒熱，放入蔥花，翻炒至淡黃色，放入雞丁，翻炒幾下，放入生抽和辣椒醬去水，再放入米飯、雞湯、味精、鹽和四季豆，翻炒。2.雞蛋打入碗中，加鹽拌勻備用。3.鍋加熱，加入10g熟雞油，加熱，將蛋液攤成餅狀。炒飯包好蛋餅後，放油鍋裏炒壹會兒。吃的時候蘸點醬油。
如意蛋卷:
材料:鯡魚250克，辣醬25克，雞蛋兩個，火腿30克，綠葉20克，雞湯100毫升，雞油適量，料酒適量，精鹽適量，味精適量，澱粉適量，蔥姜水適量。
美味出品:1。將壹個雞蛋打入碗中，加入料酒、精鹽、澱粉拌勻，攤成兩層薄薄的蛋皮備用。從另壹個雞蛋中取出蛋清，加入洗凈的鯡魚和料酒、精鹽、味精和洋蔥姜水，攪拌至魚餅粘稠有光澤。2.將白菜葉和火腿分別切成細粉，然後將蛋皮平鋪，鍋的壹面朝下，將魚餅均勻的鋪在兩個蛋皮上，打磨均勻。魚餅壹面撒上火腿末，另壹面撒上菜末，從兩邊同時卷進去，卷到中間火腿末和白菜葉末的交界處。3.將準備好的如意蛋卷放在盤中，放在抽屜上用中火蒸7分鐘左右，打開抽屜的蓋子放壹次氣，然後小火蒸5分鐘左右，取出，稍涼，切段，放入碗中，加入精鹽、味精、雞湯，放在抽屜上蒸4分鐘左右，取出，將湯倒入鍋中，大火煮開，用水澱粉勾芡。4、吃的時候，用壹小碟辣醬，壹小碗湯蘸著吃。
黃瓜湯:
材料:老黃瓜500克，豬肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，雞蛋兩個，雞湯1500毫升，蔥，辣椒醬，醬油，蔥姜末，蒜，花椒，白糖，芝麻，香油，精米。
美味制作:1、老黃瓜洗凈，去皮，每根黃瓜在柄的壹端切壹小部分，挖出黃瓜籽漿，洗凈，加鹽備用。將豬肉洗凈，剁成糊狀，放入瓷碗中，加入醬油、蔥姜末、蒜末、花椒面、白糖、芝麻、香油、鹽，攪拌均勻，入味。2.將豆腐洗凈，放入瓷盆中，搗碎，加鹽，胡椒面，香油，1雞蛋，與面粉混合，然後倒入豬肉餡，攪拌成薄而粘的餡，放入空黃瓜心，切成段。然後把剩下的1個雞蛋做成蛋卷，切成小水狀的塊。3.煮鍋加入雞湯，放入辣椒醬，放入平菇片、水發菇、蔥花絲，煮至無氣泡。加入準備好的黃瓜段，燒開後撒上雞蛋片。
雙味海帶:
材料:海藻500克，蜂蜜100克，糖200克，牛奶250克，熟雞油60克，料酒，紅辣椒粉，奶粉，檸檬片，芥末粉，醋。
美味出品:1。海苔250克洗凈，控幹，切成長方形片，放入鍋中煮至軟，取出控幹。將剩余的250克海帶放入蒸鍋，幹蒸半小時，切片備用。2.將糖和蜂蜜放入鍋中，加入牛奶，熟雞油10g，料酒燒開，放入長方形海帶片，用溫火煨，待海帶片附著奶漿，離火，晾涼，切成菱角形狀。3.將芥末粉用溫水攪拌，加入醋、50克熟雞油、紅辣椒粉、奶粉，拌勻，放入鍋中，大火煮沸，制成辣椒芥末汁。4.蒸熟的海帶切片，拌勻後將辣相放在盤子的另壹邊，將盤子中間的片分開。
菜蘿蔔沙拉
它的菜肴是韓國的。
特點顏色漂亮，鹹中帶甜，酸甜可口，清爽可口。
原料
蘿蔔500克，脆蘋果250克，檸檬汁10克，蔥30克，醬油45克，色拉油15克，香油16克，醋45克，糖35克，精鹽10克，芝麻面15克(烤)。
制造工藝
1.蘿蔔洗凈，去皮，去根，切成3厘米長火柴棍大小的細絲。2.將酥脆的蘋果洗凈、去皮、去蒂、去籽，也切成火柴棍大小的細絲，用冷水浸泡，以免生銹、發黑變色。3.紅辣椒洗凈，去蒂，去籽，切碎。大蔥去皮，洗凈，切塊。4.取壹個沙拉碗，放入蘿蔔絲、蘋果絲、檸檬汁、蔥花、醬油、色拉油、香油、醋、白糖、芝麻粉、紅辣椒碎，輕輕攪拌均勻。5.吃的時候，把準備好的蘿蔔沙拉放入每個小沙拉盤中。
昭朗年糕湯
昭郎年糕湯是開城特有的飲食。傳說正月初壹，被精心做成繭形以示吉祥，趙郎指著樹籬。還有壹種說法是，做年糕的時候，頭和身體是連在壹起的。傳說開城人為了報復韓國忠臣，用掐脖子的方法做了昭郎年糕。把年糕放在煮牛排骨和肉的肉湯裏，加調料，再放上煎好的牛肉和雞蛋。
*牛肉含有多種無機物和蛋白質，還含有豐富人體必需的氨基酸。
材料:
昭朗年糕500g，牛排骨肉300g，洋蔥1，大蒜4個，雞蛋1。
肉類調料:醬油1小勺，蔥花1小勺，蒜泥1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺。
練習:
(1)白條餅精細抹上香油後，用木刀切成昭郎年糕。
(2)在牛排骨和肉中放入足夠的水，然後放入蔥和蒜煮，待肉爛時撈出撕成細條，加入調料拌勻。湯涼後，撈出油，留8杯左右的湯，用醬油和鹽調味。
(3)將雞蛋煎熟，切成四方塊。
(4)取冷水洗凈的昭郎年糕，放入味噌湯中。煮好後上來的時候，放蔥花，煮壹會兒，把調味好的肉和雞蛋放在碗裏。
開城燉蘿蔔
將蘿蔔片與牛肉、雞肉、栗子、紅棗、白果壹起燉配調料，是壹種葷素搭配合理的營養膳食。
材料
蘿蔔1Kg、排骨300g、牛肉300g、豬肉300g、雞肉300g、銀杏10g、栗子100g、大棗10、松子1湯匙、雞蛋1。
*調料醬:醬油6大勺，糖3大勺，蒜泥3大勺，蔥花3大勺，1大勺胡椒面，1大勺芝麻，1大勺姜汁，2大勺香油。
工作方法
(1)將洗凈去皮的蘿蔔切成寬3cm，厚1cm，長5cm，用開水加鹽焯壹下。
(2)豬排切成4cm，牛肉、豬肉、雞肉切成4cm，放入調味汁中燉。
(3)炒好後的銀杏去皮，栗子去皮整體使用，大棗去核，松子去三角帽。
(4)雞蛋打成蛋清，蛋黃煎成丸子。
(5)將加調料的肉放入平底鍋中，待所有材料都浸在水中後加水，先用武火燉，慢慢關小火，將湯汁減少到蘿蔔、栗子、大棗的壹半。
(6)將雞蛋、松子、白果放入碗中。
烤牛肉
這是壹道傳統的韓國菜肴，牛排用梨汁和肉調料調味，在炭火上烘烤。可以放猴桃汁代替梨汁。
*醬油起到調味和增加食欲的作用，是韓國飲食中不可或缺的調味品。甜味是因為氨基酸，獨特的香氣是因為芳香成分和防腐作用。也是因為香氣，可以去除食物的腥味。
材料
牛排1Kg，白洋蔥1，青椒20。
*調料醬:醬油6大勺、糖3大勺、蔥花4大勺、蒜泥2大勺、芝麻4大勺、香油2大勺、胡椒粉1/2小勺。
工作方法
(1)將牛排切成5-6cm，去脂去皮，將粘在排骨上的肉壓平。
(2)將清洗幹凈的排骨壹根壹根的用調味汁腌制。調料攪拌均勻後，將烤架放在炭火上。烤架熱了，把排骨拿出來。
醬蛋糕
在糯米面和牛肉中加入醬油、搗碎的洋蔥、大蒜、胡椒和整粒芝麻，做成圓形煎餅，晾幹，放上香油在烤架上烤。
*味噌醬是由煮熟的黃豆經真菌發酵而成，有助於消化吸收。最近發現味噌醬有抗癌作用。
材料
1/2杯糯米粉、1杯醬油、1/2杯牛肉、1根白蔥、2片大蒜、2個青椒、少量胡椒面、1湯匙全芝麻、少量食用油。
練習:
(1)糯米用水浸泡，撈出磨成面粉。
(2)切牛肉。
(3)洋蔥、大蒜搗碎，青椒切段，去籽切碎。
(4)將準備好的調料與糯米面、牛肉和醬油混合。均勻撒上芝麻，做成直徑10cm，厚1-2cm的圓餅，放入蒸籠蒸熟，曬幹。
(5)吃的時候，把香油放在烤架上烤。
*醬油最好在醬油釀造之前，加鹽之前。
巴克皮亞
綠豆糕是用鹽調味磨碎的綠豆，加入肉絲、綠豆芽、蕨菜和泡菜絲制成的。這是壹道很好的開胃菜。雞肉或火雞可以用來代替豬肉。將腌制的蕨菜、綠豆芽、白菜改為切絲。可以搭配醬油配高湯和醋醬。
*綠豆有利尿作用，是壹種降溫食物，可以防止署涼。而且富含鈣和維生素A，對成長中的孩子和老人都有好處。
材料
1杯綠豆，200克白菜泡菜，100克蕨菜，200克豬肉，150克綠豆芽，2根大蔥，2個紅辣椒。
*豬肉調料:醬油2湯匙、蔥花1湯匙、蒜泥1/2湯匙、花椒面1/4湯匙、香油1湯匙、芝麻1湯匙、食用油1杯。
練習:
(1)將去皮的綠豆用冷水浸泡，用手搓揉去皮，按綠豆130g:水90cc的比例研磨調味。
(2)將豬肉磨成肉末，加入調料。
(3)將綠豆芽用鹽水煮熟，剪去蕨菜的硬莖。將洋蔥切絲。
(4)將泡菜脫水並切成絲。
(5)紅辣椒去皮，磨圓。
(6)鍋裏放油，放壹勺磨碎的綠豆，然後放豬肉、綠豆芽、蕨菜、鹹菜、蔥，把磨碎的綠豆翻過來炒。直徑越小，煎的越好。
(7)蘸醋和醬油。
松糕
蕎麥粉加馬格利酒發酵後，放上大棗、雞冠花葉、黑芝麻、銀耳，蒸熟。可以切成塊，四邊形或者菱形。
材料
5杯粳米，濁酒，糖，熱水，鹽。
*調料:大棗、雞冠花、銀耳、黑芝麻。
練習:
(1)將粳米浸泡在20℃的水中8小時，取出後磨成面粉。
(2)將100糯米粉與10%白糖、15%濁酒、45%水混合，30℃發酵8h。
(3)調味用的大棗去皮切絲，雞冠葉要挑好，洗凈撈出，用黑芝麻炒熟。
(4)將混合好的面粉放入放有幹凈亞麻布的海綿蛋糕架或蒸籠中，放上大棗、雞冠葉、黑芝麻、銀耳作為調料。
(5)蒸的時候，開始蒸20分鐘以上。冷卻後切成菱形和四邊形。
燉牛尾湯
用文火把牛尾煮開，撈出，用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調好味，再放進去煮。準備鹽，胡椒面和切碎的洋蔥。
*去除牛尾味，放月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，煮熟後取出。
*用於除臭的芹菜含有豐富的纖維素，除了油膩的味道，還能補充維生素和無機物。
材料:
牛尾2Kg(水10L，蔥3根，蒜5片)，鹽，胡椒粉，蔥。肉的調料:1大勺醬油，2大勺鹽，2大勺蔥花，1大勺搗碎的蒜，1大勺香油，少許胡椒粉。
練習:
(1)將牛尾切成4-5cm，或者買整塊的時候，在關節之間的軟骨處插壹刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血後取出。
(2)將牛尾放入沸水中煮壹會兒，然後小火煮3小時左右。做菜的時候把蔥和蒜切成大塊放進去，去掉上面的油和泡沫。
(3)熬湯，等牛尾爛了把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油浮起來。
(4)將牛肉與調味料混合。
(5)把湯再煮壹下，牛尾加調料煮壹會兒，放在碗裏，放好準備好的蔥花椒鹽面。
紅棗粥
紅棗粥是將煮熟的紅棗和泡好的大米用水磨成面做成的粥。
*棗比其他水果含有更多的纖維素、鈣、磷和鐵，並具有銅的特性。
材料:
30顆棗，1杯泡好的米，5杯水。
練習:
(1)將去核的大棗放入水中煮沸。
(2)將泡好的大米和煮好的大棗焯壹下。
(3)把精米放在綠籬上，扔掉米渣。
(4)將碾好的大米放入扁鍋中，倒入水，用木勺邊攪拌邊煮。
(5)白米粥快熟時，放入磨碎的大棗，攪拌片刻。
燉紅鯛魚
紅燒海蜇是壹種美味的食物，它是在紅海蜇上畫出條紋，用鹽、胡椒和清酒調整味道，將牛肉絲放入條紋中，在條紋上裝飾雞蛋、蘑菇和菊花。
*真紅笛鯛是壹種白肉魚，味道清淡，壹直被用於婚禮和慶典。富含蛋白質，但脂肪含量低，由脂肪酸組成，是壹種極好的營養食品。
材料:
600克紅鯛魚、100克牛肉、3個幹香菇、4個銀耳、2個雞蛋、40克杭白菊、60克胡蘿蔔、少量辣椒絲、適量食用油和鹽。
*紅甲魚調料:1湯匙鹽，少量白胡椒粉，2湯匙清酒。
*牛肉調料:1大勺醬油、0.5大勺糖、2小勺蔥花、1小勺蒜末、1小勺香油、1小勺芝麻和少量胡椒粉。
練習:
(1)將紅鯛魚去鱗，去內臟洗凈後，在兩側各2cm處劃刀痕，用調好的調料調味。
(2)將切好的牛肉用牛肉調料調味，放入紅甲魚的刀模中。
(3)雞蛋用蛋清和蛋黃煎熟，切成多米諾骨牌。
(4)泡好的香菇撈出，切成多米諾骨牌。
(5)將銀耳用熱水浸泡去除裏面的苔蘚並切成多米諾骨牌，用鹽、胡椒粉和香油拌勻。
(6)采摘杭白菊，切成4厘米的小塊。
(7)胡蘿蔔切成多米諾骨牌，用鹽水燙壹下。用吃剩的牛肉做肉丸。
(8)把紅甲魚的頭向左，肚子向前，把辣椒絲和肉丸放在燉鍋裏煮。
(9)冷卻後，將燉好的紅甲魚和調好的調料放入盤中。
牛頭片
把牛頭和蔥、蒜、姜壹起放在水裏煮，去掉骨頭，然後碾碎成塊，就成了有牛頭的美味飲食。
*煮牛頭的時候要放在嘴裏(壹種去除腥味的調料)或者放香菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥壹起煮，取出來。可以用牛排和肉，牛血等。，還有豬肉，五花肉，裏脊肉。可以用海帶湯，醋糖調味，芥末醬等。而不是醋和水。
*生姜和辣姜粉中的精油能促進血液循環，刺激食欲，是公認的冬季預防感冒的好食物。
材料:
1牛頭人，200克洋蔥，4個大蒜，100克姜，2湯匙鹽。
練習:
(1)將牛頭剃光，用冷水浸泡止血。鍋裏放足夠的水，水開了放在牛頭裏，浮起來就拿出來洗。
(2)將燙好的牛頭倒入足量的水，加鹽、姜、蒜做成湯，邊煮邊攪拌。
(3)煮3小時左右，骨頭容易被拔出。趁熱把去骨的牛頭肉用麻布包好，然後放入(2)中煮牛頭肉的湯裏煮半個小時左右。
(4)取冷水，放平，將砧板倒置，用重物壓壹夜，使其定型。
(5)拆開包裝，切成5cm的薄片，放入碗中。
(6)放醋醬油或芥末醋醬。
參考資料:
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