烏雞做法大全家常補血
食材
烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽適量、姜壹塊、草果1個、香蔥適量。
做法
1、烏雞砍成大塊後放入煮沸裏焯壹下水並洗凈浮沫。
2、把洗好的烏雞放入砂鍋裏，加入適量水大火煮沸後撇去浮沫放入準備好香菇、姜片和草果。
3、新鮮天麻去皮洗凈後切成厚片。
4、烏雞煲壹小時後放入天麻繼續煲半小時。
5、調入適量鹽攪勻，放入香蔥段即可。
二、烏雞山藥湯
食材
烏雞半只、山藥200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法
1、烏雞斬大塊，放清水焯水。
2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和姜片，小火燉半個小時。
3、山藥去皮切滾刀塊，紅棗清洗幹凈，枸杞用清水浸泡十分鐘。
4、雞塊燉半個小時後加入山藥，紅棗，枸杞再燉半個小時。
5、燉好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可盛入碗中。
三、花菇烏雞湯
食材
烏雞半只、幹花菇適量、細鹽適量、料酒適量、枸杞適量、色拉油適量、蒜頭適量。
做法
1、鍋裏加水加細鹽
2、再將花菇壹並下鍋煮洗壹下。
3、另熱鍋加少許的油，將焯好的烏雞下鍋，煎炒至烏雞出味。
4、加入蒜粒壹並加炒至出味。
5、食材出味後，再加入適量開水，煮至湯汁稠濃出味。
6、將開水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋裏。燉制二小時左右。
7、最後加入適量細鹽調味。
8、最後再加入枸杞微燜壹下即可，這樣子壹份花菇烏雞湯就完成了。
四、蟹味菇烏雞湯
食材
烏雞半只、蟹味菇400克、大蔥壹根、鮮姜壹塊、鹽適量、黨參壹片、料酒40克、蔥花少許。
做法
1、半只烏雞斬成小塊，清洗幹凈。
2、入燉鍋中，放入蔥段、姜塊、壹片黨參、料酒，適量清水。
3、九陽電燉鍋自帶程序“快速湯”1.5小時。
4、蟹味菇清洗幹凈。
5、待燙煲至40分鐘左右時，倒入蟹味菇同煲。
6、出鍋前調入適量鹽，撒入適量蔥花。
五、花旗參燉烏雞
食材
烏雞1只、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽適量、雞粉少許。
做法
1、烏雞清洗幹凈，去除雞腹內部的油脂，清理幹凈背部脊骨附近的淤血塊，瀝幹水。
2、花旗參，桂圓肉洗凈，放入湯鍋內。
3、烏雞斬大塊，剪去雞腳指甲。
4、壹並放入湯鍋內，加上6碗左右清水。
5、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲1小時左右。
6、雞湯煮至濃郁，調入鹽、雞粉。
7、攪拌均勻即可舀起食用。
六、蟲草花山藥烏雞湯
食材
烏雞、蟲草花、幹香菇、山藥、鹽。
做法
1、烏雞焯水，洗去浮末。
2、山藥削皮切段，幹香菇洗凈，開水泡開。
3、砂鍋煮開水，放入烏雞。煮開後轉中小火煲半小時。
4、加入山藥，幹香菇，繼續煲1小時。
5、蟲草花泡水，放入蟲草花。繼續煲20分鐘。
6、最後調入鹽即可。
七、蟲草花烏雞清補湯
食材
烏雞半只、冬蟲草15g、沙參15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、紅棗15g、鹽適量、姜3片。
做法
1、湯料洗凈浸泡壹下，紅棗去核；
2、烏雞洗凈後斬塊並飛水；
3、將烏雞塊，所有湯料和姜片放進鍋裏，倒入適量的清水；煲1.5-2小時；
4、最後下少量鹽調味，壹碗清潤滋補的雞湯就做好了。