煎包裏面的皮黏黏的，很好吃。如何制作？
煎包裏面的皮黏黏的，很好吃。
食譜介紹:煎餃面皮柔軟，餡鮮美。
材料
肥瘦豬肉1000g，芹菜500g，姜和白胡椒，面粉1000g，泡打粉6g，無鋁泡打粉15-20g，溫水350-500ml。
發酵粉:每500克面粉加入3克發酵粉。
不含鋁的發酵粉:每500克面粉含2%的發酵粉。
工作方法
1.在低筋面粉中加入泡打粉和無鋁泡打粉，攪拌均勻。
2.然後用溫水混合面團。面團不要太硬。把面團揉好，手稍微粘壹下。如果太硬，水就少壹點。
3.然後蓋上盆，讓它卷曲。
4.豬肉被切成塊。
5.在熱鍋裏倒油。油熱了，放幾片姜。當姜變黃後，關火，然後取出姜片扔掉。
6.油涼了，放入剁碎的肉，加入胡椒粉和鹽拌勻。
7.然後倒入切好的芹菜，拌好餡備用。
8.等到面團膨脹，揉面團，揉出同樣大小的面團。
9.搟成類似餃子皮的皮，但要略厚，不能太薄。
10.把包子包好，放在不粘鍋裏，蓋上蓋子。
11，讓包子再卷起來(因為面團已經壓扁了，需要再卷起來)
12.包子熟了，開煤氣，鍋裏倒油，微熱2-3分鐘，再倒壹小碗水。
13，大火燒開，再改中小火。
14，水沒了，炸包就有脆皮了。如果喜歡那種邊皮薄的餐廳，加點澱粉水，包子邊上會有脆皮。
15.最後，把煎好的包子放入盤中。把包子倒過來，脆皮朝上。
技巧
1，想和面，不和面就變成煎餃，硬皮，煎餃軟皮。
2、壹鍋煎餃，大概7-8個，壹小碗水就夠了。
3、大火燒開，再中小火煨，不能開蓋。
4.當妳聽到鍋裏的吱吱聲時，說明水差不多幹了，脆脆的。這個時候可以打開，調火力，不然火太大了會糊底。