蠔油還可以做什麽菜？
註意：並不是所有人都喜歡直接用來伴吃的，太甜了，比較適合口味偏甜的人和喜歡吃魚香味的人。
壹些大量用蠔油的菜名：蠔油生菜，蠔油鮮菇、蠔油炒牛肉，蠔油撈面。。。
-------------------------------------------------------
可以燒蠔油生菜
具體方法如下：
蠔油生菜
原料：
生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
做法：
①把生菜老葉去掉，清洗幹凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓幹水分倒盤裏；
②坐勺放油，加蒜炒壹炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
還有個簡單點的：
生菜切塊
鍋底放少量油,爆壹點蔥花.
下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤.
鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒壹下,倒在生菜上.
之所以生菜和蠔油不同鍋炒,主要是為了防止炒時間長了生菜出水.這樣可以保持生菜的水分和營養...
-----------------------------------------------
主要有以下幾方面：
1．在冷菜和點心主食中的應用 主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌面"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蠔油為味碟用於蘸食。
2．在畜肉類原料中的應用 如"蠔油牛肉"，牛肉頂刀切片，致嫩處理後，上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。
3．在禽蛋類原料中的應用 如"蠔油手撕雞"、"蠔油燜蛋"等。
4．在水產類原料中的應用 如"蠔油?青蟹"、"蠔油網鮑片"等。
5．在蔬菜類原料中的應用 可彌補蔬菜原料的壹些自身不足。用於菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可顯示鮮美風味。
如"蠔油生菜"、"蠔油菜苔"、"蠔油百頁結"等。需要註意的是，用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖***用。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。怎樣使用蠔油很 有講究，蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。壹般是在菜肴即將出鍋前或出鍋後 趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則呈味效果將遜色些。