蒸餃的面團是怎麽活的？除粉需要加什麽粉嗎？
材料:小麥粉500克。
將面粉放入盆中，加入約150g的開水，攪拌成雪花薄片，再加入約100g的清水，攪拌揉至面團光滑，揉成長條，挑成每個約15g的坯，再用搟面杖搟成荷葉邊、直徑約9 cm錢底的皮。
在面粉中加入壹些鹽，用開水燙壹下，用筷子攪拌壹下(也就是面粉五分熟，七分熟)，揉勻，用搟面杖搟成圓形的薄面團(不要太薄)。
400克小麥粉
在面粉中加入少許鹽拌勻，倒入60的開水，用筷子拌勻，晾壹會兒，再做成光滑的面團。
讓面團冷卻20分鐘左右，然後揉勻，分成發劑，再分成小劑，壓平，搟成小圓面團。
300克面粉
向面粉中慢慢加入熱水。
在加熱水的同時，攪拌它。
揉好面團，把面碗倒過來，小火燉15分鐘左右。
將面團烤熟，揉成長條，切成大劑量。