餃子餡底子怎麽做？
如何做餃子餡
黑芝麻餃子的餡料方法
材料
材料:芝麻50克，糯米粉350克。
輔料:花生20g，面粉10g，油炸花生10g，鮮核桃10g。
調料:糖30g，麥芽糖1湯匙。
1.黑芝麻餡料的原料及混合工藝
1.準備黑芝麻50g，用清水洗凈表面雜質和灰塵。
2.準備核桃仁10g，花生仁10g。
3.將黑芝麻、花生仁、核桃仁放入炒鍋中，用鏟子翻炒至香味四溢(炒好的堅果和黑芝麻做成的餡料味道更豐富、更香)。
4.將黑芝麻、花生仁、核桃仁用攪拌機炒熟，打成粉末(顆粒較大可適當縮短攪拌時間)。
5.將打好的堅果粉放在幹凈無水的碗裏。
6.準備30克糖(喜歡甜的可以多加壹點)。
7.在堅果粉裏放糖。
8.用勺子將堅果粉和糖攪拌均勻。
9.準備10g小麥粉。
10.將小麥粉放入微波爐中加熱1分鐘至面粉熟(熟的面粉有淡淡的小麥味)。
11.將煮好的面粉倒入甜果仁餡中。
12.用勺子將甜果仁餡和熟面粉攪拌均勻。
13.準備1湯匙麥芽糖(不可以用蜂蜜代替)。
14.將1/2湯匙溫水和1湯匙麥芽糖放入小碗中，混合成麥芽糖漿。
15.將麥芽糖漿倒入準備好的粉末餡料中數次。
16.用手將餡料和麥芽糖漿攪拌均勻，直至餡料可以用手握成球狀，且碎後餡料不會松散(在堅果餡料中加入麥芽糖漿時，壹定要分幾次倒入，防止餡料被稀釋而難以成型)。
17.所以黑芝麻餡是混合的。