農家鍋巴的的湯汁怎麽做
小時候家裏用柴火大竈做飯，鍋底燜出來的那壹層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，壹咬滿口生香，深受小朋友的喜愛，它既是山民農人野外勞作時的便捷午餐，又是外出人跋涉商旅時的快食幹糧，農家鍋巴就是選用這種精心烙制出來的土鍋巴制作出來的壹道菜，農家鍋巴的做法是：
1、將鍋裏的鍋巴鏟出，切成合適的大小，然後將鍋巴下熱油鍋炸香脆，炸至金黃色即可取出裝盤。
2、準備肉絲、香幹、蔥姜蒜、洋蔥等食材放入鍋裏爆炒出香味，爆炒完後加水制成湯汁。
3、把炒好的湯汁和食材壹起淋在盤中的鍋巴上，壹道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。
二、農家鍋巴的的湯汁怎麽做
農家鍋巴要想好吃，除了鍋巴要選用農家柴火竈燜飯時的土鍋巴以外，還要看它的湯汁，湯汁的口味會直接影響到農家鍋巴這道菜的口味，農家鍋巴湯汁的做法是：
1、準備原材料：嫩蝦85克，無皮無骨雞肉85克切成大塊，雞蛋1個，玉米澱粉30克，雞湯710毫升，蘑菇30克切碎，菱角20克切碎，竹筍15克切成丁，新鮮四季豆35克切成2.5厘米長的段，鹽3克，雪梨酒15毫升，生白米130克。
2、將蝦、雞肉、雞蛋和玉米澱粉攪拌好後放置備用。
3、倒食用油進炒鍋，油熱後加攪拌好的蝦和雞肉，煎半分鐘，瀝幹。
4、把炒好的菜倒進鍋裏，與雞湯、蘑菇、菱角、竹筍和四季豆等食材攪拌好燒開，然後加鹽和雪梨酒燒開，燒開後轉小火慢燉。
5、慢燉壹段時間後將制成的湯汁取出，淋在鍋巴上就行了。
三、農家鍋巴孕婦能吃嗎
孕婦在孕期是要註意飲食的，隨便吃東西可能會對胎兒和自己造成不利的影響，那麽孕婦能吃農家鍋巴嗎？
孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和胎兒不利，而且鍋巴如果燒糊了就會產生壹種強致癌物——苯並芘，這種鍋巴是不能吃的，長期食用有可能導致癌癥，因此孕婦應慎重食用鍋巴，如果要吃，建議也不要使用添加有很多調味料的鍋巴，而要吃加了油、鹽等配料簡單處理過的小米鍋巴，不過也要適量，避免食用過多而上火。