陽朔啤酒魚做什麽才能嘗出來？真實的實踐

陽朔啤酒魚的傳統做法？

陽朔的“啤酒魚”是陽朔當地著名的特產。魚肉鮮嫩，麻辣鮮香，沒有魚本身的腥味。啤酒和魚的味道能讓人食欲大增。陽朔的啤酒魚是用陽朔漓江的新鮮鯉魚，用廣西北部山區出產的生茶油炸制，再用桂林出產的上等啤酒燜制而成，具有獨特的酥嫩風味。

2002年5月，陽朔啤酒魚外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香，榮獲“岐山杯全國番宗美食交流大賽研討會”金獎。於是，陽朔啤酒魚堂堂正正地“遊”進了京城。2065438+2008年9月，被評為廣西十大經典名菜。

當地人所謂的絕招只有兩個:壹個是用陽朔漓江做菜，壹個是活鮮漓江。

陽朔啤酒魚

鯉魚(壹種山清水秀之地的自得)。將活鯉魚剖開不刮鱗，去內臟，兩半切平，每半切幾下調味，再撒上姜絲等配料，放入油鍋炸熟，再放入油鍋炸熟，至鱗軟微卷，魚身成褐色，然後倒入醬油，番茄塊撒上紅辣椒，再倒入半瓶啤酒燉。

練習步驟:

1.魚煎好後，放入先煎的配菜，倒入醬油，加入番茄塊，撒上紅椒，然後用利泉啤酒代替水，倒入半瓶啤酒，將魚煮熟，留湯20%(這湯也是泡飯必備)，啤酒魚就做好了。煮魚的關鍵是火候，先火後慢火，直到魚的顏色逐漸變黃，形狀成片。

2、啤酒魚從選材到做工，道道講究。壹般魚的重量在兩三公斤左右，最好是野生鯉魚、毛骨魚或桂花魚等。，在漓江裏轟轟烈烈。不需要刮魚鱗就能把魚切成兩半，但是活鯉魚不刮魚鱗就會被剖開，內臟會被去除。放入油鍋中炸至魚鱗變軟，微微卷起，魚身呈黃色，而魚形保持完整。