鯰魚怎做好吃

紅燒鯰魚

食材：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆澱粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克

做法：

1鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，

2然後用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，

3洗凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，

4將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，

5五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳壹起放在盤裏，

6炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，

7魚段上抖勻幹澱粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時出鍋瀝油，

8鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸後，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時放入味精即成。

香蒸鯰魚

食材：鯰魚100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，花生油適量

做法：

1將鯰魚清洗幹凈剁成小塊，放入大容器裏面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量姜片，加入適量花生油。

2用手抓勻，腌制10分鐘，

3起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子裏，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可！