氣鍋都能做什麽菜
壹、八寶汽鍋甲魚
用料：
甲魚壹只約1000克，清湯750克，蔥段、姜片各10克，料酒15克，雞精5克，精鹽5克，白胡椒粉1克，水發香菇15克，水發玉蘭片15克，竹筍15克，金鉤10克，火腿15克，瑤柱20克，熟雞片30克。
制法：
1、踩住甲魚背，使頭伸出，用尖刀刺入喉管殺死，再從4只腳趾縫處各刺壹刀（以防筋縮）；刮去背上粘液，用開水煮至能掰開背殼，剔下裙邊，把殼剝下，除去內臟洗凈；將其膽汁加些水，塗抹其全身，稍待片刻，用清水沖洗，以除腥味；將其剁成3厘米見方的塊，裙邊改成棋子塊，放沸水中汆壹下。
2、汽鍋內放入甲魚塊及裙邊塊，加料酒、精鹽、及拍裂的姜塊，碼勻腌制片刻，放入蔥段及熟雞片、香菇、玉蘭片、竹筍、金鉤、火腿、瑤柱等，蓋好蓋，蒸2小時至肉離骨即可上席。
3、揭開蓋，放入雞精、精鹽、白胡椒粉、及清湯，撒上蔥花即可食用。
二、汽鍋雞
用料：
肉雞壹只約1500克，熟火腿150克，冬筍100克，水發冬菇50克，油菜心10顆，精鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、清湯各適量。
制法：
1、雞去骨後切成小塊，在開水鍋中焯壹下出水；冬筍切片出水；冬菇洗凈切成兩半；火腿切成薄片；油菜心洗凈出水。
2、汽鍋中加入少量清湯及雞塊、冬筍、冬菇、火腿，並用精鹽、料酒、雞精白胡椒粉調好口味，蓋上蓋。
3、取壹小桶裝滿水，把汽鍋放在鐵制的小桶中間，四周用布蓋嚴，上火蒸制3小時，使小桶中的蒸汽落入汽鍋中成水，蒸至雞爛為止，然後把油菜心放入鍋中稍蒸，即可上席。
特點：制法別致，湯清味純。
三、汽鍋白菜
汽鍋白菜是壹道非常養生的特色菜肴，蔬菜用汽鍋加雞湯蒸熟，高度保留了菜中的各種營養成份，不但湯鮮菜鮮，更有溫心暖胃的養生功效，蒸菜的品種多種多樣，今天和大家分享的，是壹道用汽鍋蒸熟的雞湯白菜，蔬菜養生，強健身體。
原料：雞翅3只、粉絲1小撮、鮮冬菇4個、白菜半棵、胡蘿蔔1根、黨參2根、枸杞10余粒、胡椒粉半勺、鹽適量
做法：
1.所有菜料全部洗凈，粉絲用剪刀剪成4寸長條，鮮冬菇每個用刀切成4瓣，雞翅砍成小塊，白菜切大塊，胡蘿蔔切片。
2.切好的雞翅裝入中號湯鍋，再加入大半鍋清水，開火煮沸後，用勺子撈除浮沫，中小火繼續再煮5分鐘，將底鍋放入旁邊的另壹個爐子，鍋中裝入半鍋水，將洗幹凈的汽鍋安放在底鍋的上層，開火把水燒開，再將汽鍋蒸燙，在燒水蒸汽鍋的同時，雞湯用小火繼續煮。
3.在汽鍋蒸燙後，把中號湯鍋中滾燙的雞湯倒入汽鍋中，再放入切短的黨參、粉絲、再順序放入白菜、胡蘿蔔和冬菇，菜放多少，根據汽鍋的大小和用餐的多少決定。
4.中火蒸制40分鐘後，汽鍋中的蔬菜巳經全部熟透變軟，關火繼續蓋上蓋子，讓汽鍋中沸騰的湯汁自然停止滾動(需5壹6分鐘)。
5.將汽鍋移上桌面，開蓋把枸杞零散的撒入蒸熟的白菜上層，再撒入胡椒粉、鹽，用勺子在汽鍋中來回攪動幾圈，讓胡椒粉和鹽全部溶入到湯汁中，即可。
四、汽鍋肉丸子
食材：
豬肉：250g、黃豆芽：1把、腐竹：1支、大蔥：半根、老姜：小半塊
調味：雞蛋清1個、胡椒粉適量、蠔油少許、料酒少許、生粉少許、鹽適量、高湯適量
做法：
1、備齊所有食材，腐竹提前泡軟後切斜段，豬肉細切粗斬後剁成肉糜，大蔥和老姜同樣剁碎，與豬肉糜壹起放入料理盆內，加入雞蛋清、料酒、蠔油、胡椒粉、生粉鹽等拌均後順著壹個方向攪拌至上勁備用
2、將清洗幹凈後的黃豆芽和腐竹鋪墊在汽鍋底層，把攪打好的肉餡擠成肉丸子碼在上面
3、註入高湯至差不多沒過肉丸子，蓋上鍋蓋，放入上汽的蒸鍋上大火蒸30分鐘，掀蓋撒上蔥花即可。
五、汽鍋香槽鴨
主料：
鴨1750克
輔料：
火腿25 克竹筍25 克香菇（鮮）25 克
調味：
鹽4克大蔥25克香糟75克味精3克姜20克
做法：
1.將水發香菇去蒂，與筍尖分別切成片，再投入沸水中氽透，撈出瀝去水，熟火腿切片。
2.將開膛去內臟後的凈鴨放入湯鍋中煮透撈出，剔去部分大骨，用清水洗凈血汙，斬成三厘米見方的塊，碼入汽鍋中碼時，將鴨脯肉擺在上面，其余墊底，然後將火腿片，冬筍片，香菇片放到鴨脯的上面。
3.加入香糟酒，精鹽，味精，蔥段，姜片，雞湯，蓋上汽鍋蓋，上籠蒸壹小時左右，待鴨肉已爛，揀去蔥段，姜片，撇凈浮油，原鍋上桌即可。
六、汽鍋小蒸肉
將五花肉切丁，納盆加土豆丁、豆瓣醬、南乳、醪糟、雞精、味精、芝麻醬、花生醬和椒麻汁拌勻，盛入汽鍋內，置火上蒸熟，取出來撒上蔥花便可。