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紅燜羊肉正宗的做法

1. 紅燜羊肉的家常做法

紅燜羊肉的家常做法 請問正宗的紅燜羊肉怎麽做?

原料: 羊肉壹斤半,小胡蘿蔔四根,罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)壹聽,芹菜掰兩枝兒切段,洋蔥半個,鹽,糖適量。

做法: 羊肉,胡蘿蔔,洋蔥切核桃塊,燒熱油鍋下洋蔥煸香,倒入羊肉略炒,下西紅柿再炒,加少量水,以沒過主料為準,將胡蘿蔔,芹菜段,鹽,糖加入,大火燒開,小火燜燒至汁濃,即可食用。 紅燜羊肉 做法: 1, 羊肉或者羊排洗凈, 用開水焯過去血水; 2, 鍋內放植物油, 放羊肉煎熟; 3, 加姜塊, 熱水, 老抽, 鹽, 酒,紅糖, 幹辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放壹勺柱侯醬; 4, 放入沙鍋內慢燉壹到兩個小時, 吃前可以下胡蘿蔔, 白蘿蔔, 土豆, 面筋等。

紅燜羊肉煲 主用料:羊肉,馬蹄、蘿蔔,當歸、支竹、大蒜,海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。 做法: 1、把羊肉斬件飛水,為去凈腥味,飛水時間稍長———25分鐘。

2、燒鑊落油,爆香大蒜後,再把羊肉加入爆香,加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬,爆透。 3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裏,加湯加水,燜至爽嫩。

要點:這道菜對羊肉要求比較高,因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候,可以用筷子戳壹下羊皮,可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。

用瓦煲來燜,主要是為了保溫,當然,如果家庭有酒精爐或者小電爐的,可以邊保溫邊吃就最好了。

紅悶羊肉怎麽做?

紅燜羊肉做法: 1, 羊肉或者羊排洗凈, 用開水焯過去血水; 2, 鍋內放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂鍋; 3, 加姜塊,蔥段、 熱水, 老抽, 鹽, 料酒, 幹辣椒; 大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂 仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放壹勺柱侯醬(沒有可以不放); 4, 慢燉壹到兩個小時, 吃前可以下胡蘿蔔, 白蘿蔔, 土豆, 面筋等。

紅燜羊肉火鍋湯濃色重,酥爛不膻,冬天食用,既可享受擁爐歡聚的樂趣,又有滋補健身,生熱避寒的功效。 紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。

暈,我說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊,看看tips——鋼鐵是怎麽煉成的吧,妳就知道口水是怎麽生成的啦! 做紅燜羊肉的講究可多了,火候、輔料、配料、吃法,哪壹種都有說頭。

有老食客總結紅燜羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而爛,壹口吃到爽”。隨之壹勺鮮湯入口,頓覺心曠神怡。

紅燜羊肉,以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評,很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原,闖進京都,成了名聞遐邇的壹道豫菜新品。

在最鼎盛的1995年,新鄉、鄭州等地甚至出現了“紅燜炊煙浩蕩處,今日早市沒有羊”的奇特景觀。 紅燜羊肉到京以後也廣受歡迎,只是現在隨著飲食行業的百家爭鳴,有壹點歸隱田園了。

但是喜愛它的人數也絕稱不上少。冬季來了,相信做紅燜的商家的機會又來啦! 紅燜羊肉的做法也要“三講”:壹講肉、二講料、三講湯。

1. 所謂“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營養價值的部位,如羊後腿、羊上腦、三叉等;同時為了保證羊的鮮嫩性,所選羊的體重都控制在13—15斤;此外,羊的來源要選肉質柔軟的豫東羊; 2. “講料”就是在加工中所用的各種佐料達30多種,其主要成份都是中、草藥、香料,可以有效地去除膻味,增加香味; 3. “講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成,熬出的湯味鮮可口。

紅燜羊排怎麽做,做法簡單又好吃?

買些鮮羊排,洗凈用清水泡1小時,泡出血水。

把洗凈的羊排切成成小塊。白蘿蔔切成滾刀塊備用。

把辣醬和泡椒混合剁碎。鍋中放水,加入蔥姜,大料,花椒,料酒燒開。

燒開後加入羊排。燒開後關小火,用勺撇除血沫。

煮至15分鐘。炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。

糖色炒制成棕紅色,起大泡。倒入壹大勺料酒和煮羊排的湯。

燒至糖色粘稠,盛出備用。另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。

炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。加入蔥姜蒜煸炒。

倒入煮羊排的湯,加入料酒 醬油 鹽和糖色。大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。

煮至白蘿蔔軟爛。紅燜羊肉就可以出鍋了。

紅燜羊肉怎麽做啊到底,河南新鄉做法是什麽

原料:羊肉500g(我選的羊肋排下面的肉)、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞壹小勺。

調料包:蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。其他調料:啤酒壹罐、料酒壹大勺、老抽壹大勺、生抽壹小勺、鹽壹小勺、糖壹小勺。

做法:1、羊肉洗凈瀝幹水分切1cm見方的塊;2、調料包的材料放入調料包,胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊;3、鍋內燒熱油,倒入羊肉翻炒變色,把料酒,糖,鹽,生抽,老抽倒入炒勻;4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋,倒入啤酒,再加入和啤酒等份的開水,加入調料包;5、高壓鍋上氣後轉中小火壓壹小時;6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋,倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘,出鍋前五分鐘倒入洋蔥。

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主料 羊肉 500克 白蘿蔔 1根 輔料 蔥 3根 姜 2塊 蒜 半頭 花椒 適量 冰糖 1大塊 豆瓣醬 2湯匙 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1段 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 陳醋 少許 黑胡椒 少許 料酒 2湯匙 紅燜羊肉的做法 1、姜切片,蔥切成蔥段與蔥花,蒜切片。

2、蘿蔔切塊 3、羊肉切塊,冷水入鍋,加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗凈 4、起油鍋,將剩下的姜片、蔥段、蒜、花椒炒出香味 5、倒入羊肉翻炒 6、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋 7、轉入壓力鍋,或直接倒入適量清水,加入八角、香葉、桂皮、冰糖,再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠 8、起鍋前撒上適量黑胡椒,嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽即可,最後撒上蔥花 。

怎麽紅燜羊排香味濃郁怎麽做?

紅燜羊排是寒冷冬季裏不可缺少的美食,香味濃郁好吃且能驅寒暖身,今天推薦湖南風味的紅燜羊排做法,簡單,香辣好吃。

湖南紅燜羊排的家常做法,羊排怎麽紅燜香味濃郁 原料: 羊排適量,胡蘿蔔1根,青蒜苗三兩根。 調味料: 二鍋頭白酒1勺,姜片、蒜瓣、八角、桂皮、幹辣椒、陳皮、陳皮絲、豆瓣醬、胡椒粉、老抽、雞精、鹽適量。

準備工作: 1、羊排斬成大小合適的塊,加鹽抓至發粘後再腌制20分鐘以上。 2、胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊,青蒜苗切段,蒜瓣洗凈。

做法步驟: 1、鍋燒熱,下油,油熱後下入生姜片爆出姜香味,再下入腌好的羊排用中小火煸炒,直到羊排中的水氣被炒幹,羊肉的香味被炒出來為止。 2、下八角、桂皮和幹辣椒壹起煸炒出香氣,再加入適量豆瓣醬壹起煸炒出醬香味,然後倒入1勺二鍋頭白酒並蓋上鍋蓋燜15秒鐘左右。

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