土豆絲餅的做法酥脆

土豆絲餅的酥脆做法如下：

材料/工具：土豆300克、小蔥1棵、鹽2克、胡椒粉1小勺、調和油15毫升、切刀、盆子、平底鍋、鏟子。

1、土豆切成絲，盡量細壹點，太粗的話不易黏連。

2、土豆絲和蔥放入盆裏，加入少許鹽和胡椒粉。

3、攪拌均勻，靜置3分鐘，能看到土豆絲變軟了，因為加了鹽，土豆本身的汁液會析出來。

4、平底鍋放上適量油，我通常使用調和油或者花生油，把土豆絲攤在鍋底，盡量均勻壹點。

5、用鏟子按壓土豆絲，使它變得平整，土豆本身含有澱粉，受熱後，就會使所有的土豆絲黏連在壹起，在經過烙制就會成為壹個餅。

6、大約半分鐘後，旋轉壹下鍋，土豆絲這時候已經成為壹個餅了，會脫落底部，然後顛壹下鍋把土豆絲餅翻面，同樣按壓壹下使它更平整。兩面金黃就可以裝盤食用了。