東北淹白菜的做法
1.把白菜壹塊壹塊掰碎，洗凈，用手擦幹葉子上的清水，把白菜壹塊壹塊放進砂鍋裏。放壹片包菜，放壹層鹽，壓瓷，將開水倒入砂鍋。
2、註意開水不要過白菜的葉子，促進白菜發酵的乳酸菌是厭氧菌，不能接觸空氣。
3.用保鮮膜封好蓋子，把白菜放在陰涼處，過幾天就可以吃了。
酸菜很好吃，吃法也很多，比如白肉酸菜，包子餡酸菜，炒酸菜，酸菜魚等等。接下來我就教大家如何簡單快速的腌制正宗的東北酸菜。自己動手，回家拿。好吃又經濟又衛生，絕對值得壹試！方法簡單，但質量不簡單~
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工具材料:
材料:大白菜壹顆、鹽50克、開水。
工具:保鮮膜、砂鍋(或鎖玻璃飯盒)。
步驟/方法
01
把白菜壹塊壹塊掰下來，洗幹凈，用手擦幹頁面上的水。
02
將大白菜壹塊壹塊放入砂鍋中，在壹塊大白菜上撒壹層鹽，壓瓷。
03
往砂鍋裏倒開水，註意開水不要越過大白菜的葉子，這樣促進大白菜發酵的乳酸菌就是厭氧菌，不能接觸空氣。
04
蓋上砂鍋，用保鮮膜封好蓋子。
05
冬天室溫20度左右，把白菜放在陰涼處，大概八九天就可以開吃了。
06
壹次吃不完的白菜可以冷凍在保鮮袋裏(速凍更好)，想吃的時候拿出來吃，味道也很好。
特別提示
小心使用煮熟的泡菜，水壹定不能穿過葉子。