炒油菜用焯水嗎？炒油菜需要焯水嗎？
1.如果不需要焯水油菜籽，多放點油炒幾分鐘就可以了。葉菜原料切前要焯水，以免營養成分流失過多。焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減少澀味、苦味和辣味，還可以殺菌消毒。例如，菠菜、芹菜和油菜通過熱燙變得更加鮮綠。苦瓜和蘿蔔焯壹下可以減輕苦味。扁豆中的血凝素可以通過熱燙去除。
2.莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。過量攝入草酸會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，也會增加患結石的風險。壹般來說，有點澀的蔬菜，如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等。，都含有較多的草酸。研究表明，菠菜、莧菜等蔬菜僅用開水沖泡就能去除40%~70%的草酸。馬齒莧、薺菜等野菜。野菜可能存在農藥殘留、廢水廢氣汙染等風險。為了減少這些風險，必須先做飯。焯水時，水要寬，火要旺，這樣原料放進去後才能及時開鍋；綠葉蔬菜焯水時，要稍微卷壹下，撈出來。