為什麽蒸豬肉的時候碗裏的水越來越多？怎麽做才能防水？
材料:五花肉750克，香葉5克，八角3克，料酒5毫升，桂皮3克，醬油30毫升，幹辣椒5克，梅子500克，姜5克，雞精3克，胡椒粉2克，澱粉3克，香蔥2克，鹽和食用油適量。
蒸豬肉方法:
第壹步:先將買來的五花肉清洗幹凈，然後將豬肉、水、香葉、八角、料酒、桂皮放入鍋中，用武火將水燒開，再繼續煮5分鐘後取出。
第二步:將焯水的豬肉洗凈，放入醬油中。豬肉兩面抹上醬油備用。
第三步:鍋中放入適量的油，油燒至五成熱時，此時將豬肉放入鍋中，大火後將豬肉煎成兩面金黃色。炒豬肉的時候，如果怕油濺到身上，可以蓋上鍋蓋，防止油濺。
第四步:讓炸好的豬肉冷卻，然後將豬肉切成0.4-0.5厘米的大塊，然後將肉放在醬油中，使豬肉的每壹面都有光澤，然後將豬肉放在碗裏。
第五步:將幹梅子用清水浸泡半小時，然後將幹梅子擦洗兩遍，再將幹梅子切成0.5厘米的塊，最後將幹梅子和幹辣椒放入鍋中翻炒2分鐘。
第六步:將幹梅子放入盛有紅燒肉的碗中，然後將蒸碗放入蒸籠中，大火蒸50分鐘。如果是高壓鍋，需要壓30分鐘。
第七步:將蒸好的豬肉扣在盤中，然後將盤中的汁液倒入鍋中勾芡，再將勾芡的肉倒在紅燒肉上，最後撒上適量的香菜或香蔥即可食用。
蒸紅燒肉的三個小技巧:
1.豬肉焯水的時候，要在鍋裏放適量的香葉、八角、桂皮，不僅可以去除豬肉的腥味，還可以讓豬肉吃起來超級香。
2.豬肉焯水後，壹定要抹上適量的醬油，然後在油鍋裏炸，這樣不僅會把豬肉炸得很金黃，而且蒸出來的豬肉也很好吃。
3.豬肉蒸的時候壹定要大火蒸至少50分鐘，才能把肉蒸的很軟很爛。在蒸肉的過程中，不能揭開鍋蓋，否則會導致肉的味道少了壹半。