千張怎麽炒好吃

千張用下面幾種方法做最好吃，具體如下：

韭菜炒千張

開水燙後，瀝幹水分備用。韭菜洗凈瀝幹水分，切長條。油鍋燒熱後倒入千張快炒，再加入千張翻炒均勻，韭菜斷後之後加入幹辣椒（這是我個人習慣）因為之前千張已經加了些鹽，但是我們老家有個說法就是：鹹韭菜，淡白菜。所以，韭菜還是鹹壹些好吃，當然，不是像鹹菜壹樣的那麽鹹啦，這個自己控制好就可以啦。

青椒炒千張

千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙後，瀝幹水分備用。青椒切絲。備蒜泥。熱鍋冷油入蒜泥炒香，入千張絲翻炒片刻，入青椒絲、少許白糖快炒。出鍋前入少許鹽即可。買回來的豆制品在食用前用開水焯壹下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。

千張結燒肉

買菜的時候沒有買到千張結，沒關系，既然想吃，有千張就夠啦，回來自己打結唄。肥肉下鍋炸出來多余的油可以裝起來燒湯。放入冰糖和生抽，倒入千張結翻炒。然後轉入砂鍋加開水大火燒開，小火慢燉，孩子比較喜歡吃砂鍋燒出來的東西，所以我壹般紅燒類的菜都會用砂鍋來收汁。

千張洋蔥小炒

為了讓千張更好的去除豆腥氣會提前切絲用開水泡壹會，肉絲上槳後先下鍋炒至變色，倒入千張翻炒，最後壹次性加入青椒和洋蔥，炒勻後倒入生抽上色，少許鹽提味，裝盤食用。

鹹菜炒千張

千張切絲後泡開水，去除豆腥味，鍋裏放蒜泥爆香後撈起來下紅椒炒。倒入鹹菜炒至浸入油，最後加入千張絲翻炒至跟鹹菜混合即可，此菜不需要加鹽，直接食用，因為之前千張焯過水了，不用提心炒不熟。

千張介紹

百葉的叫法多見於江蘇地區；北方地區稱幹豆腐；贛、皖地區稱為千張；湖南嶽陽稱千漿皮子。蘇北百葉壹般是由煮熟的豆漿澆在布上，再壹層壹層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰“榨”）脫去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。